Tapenade de Aceitunas Negras y Tomates Secos

La tapenade es un plato francés, específicamente de Provenza, y consiste en un puré de aceitunas (moradas o verdes), alcaparras, anchoas y para poder emulsionar todo esto, aceite de oliva; su nombre deriva de la palabra provenzal tapena, en español alcaparra. Tradicionalmente, la tapenade se hace con aceitunas negras, las cuales le dan un sabor más profundo a la pasta, pero también se pueden hacer con aceitunas verdes, que le dan un toque más acido. Se dice que la tapenade la invento el chef Meyner en 1880, en su restaurante "La Maison Dorée", en Marsellas, pero también hay registro de mucho tiempo atrás de una pasta de aceitunas. La tapenade es ideal para acompañas con pan o tostadas para unos deliciosos snacks o pasantes, pero también puedes usarlo como salsa para sánduches o wraps.

Receta Tapenade de Aceitunas Negras y Tomates Secos
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Ingredientes Tapenade de Aceitunas Negras y Tomates Secos

  • Aceite de Oliva 2 Cucharada(s)
  • Aceituna Verde 4 Cucharada(s)
  • Ajo Diente(s) 1 Unidad(es)
  • Alcaparras 1 Cucharada(s)
  • Perejil Crespo 1 Cucharada(s)
  • Sal 1 Cucharadita(s)
  • Tomate Seco 2 Cucharada(s)
  • Zumo de Limón 1 Cucharada(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Tapenade de Aceitunas Negras y Tomates Secos

1

Procesar las aceitunas, los tomates, las alcaparras, perejil y ajo hasta formar una pasta.

2

Con el procesador prendido, agregar el aceite y el zumo de limón.

3

Guardar en el frasco esterilizado y refrigerar por dos semanas. Acompañar con pan o galletas saladas.

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