Spaghetti a la Carbonara

La carbonara es un plato de pasta italiano, específicamente de Roma, al cual no debemos confundir con una salsa, ya que los italianos no reconocen a la salsa con crema de leche como una carbonara original. Existen varias teorías respecto a su nombre; se dice que la palabra carbonara viene de la palabra carbone, en español carbón, y que fueron los mineros de carbón vegetal en los Apeninos los que crearon esta receta, e hicieron su plato típico. Otros dicen que es la pimienta la que recuerda a minúsculos pedazos de carbón. También dicen que la receta original no tenía panceta, y que fue introducida por las tropas aliadas, luego de la II Guerra Mundial. La idea de una buena carbonara, es que los huevos crudos, la panceta y el queso se mezclen con la pasta ya cocinada, con calor y que formen una salsa cremosa y sin cuajar. Para esto, hay que revolver muy bien la pasta mientras se adiciona la mezcla, y no tener la hornilla prendida al hacerlo, solo con el calor de la pasta recién colada se obtiene un cremoso resultado.

Receta Spaghetti a la Carbonara
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Spaghetti a la Carbonara

  • Aceite de Oliva 3 Cucharada(s)
  • Cebolla 1 Unidad(es)
  • Huevo(s) 3 Unidad(es)
  • Pimienta Negra 2 Cucharadita(s)
  • Spaghetti 400 Gramo(s)
  • Tocino 300 Gramo(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Spaghetti a la Carbonara

1

Cocinar la pasta en una olla con tres litros de agua con tres cucharadas de sal (el agua siempre debe ser suficiente para que la pasta no quede fuera de la superficie si se evapora). Cocínala el tiempo que diga el empaque, o puedes tomar el tiempo e ir probando la pasta hasta encontrar el punto de cocción perfecto para ti.

2

Picar finamente la cebolla y la tocineta; llevar la cebolla a una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que este translúcida, agregar la tocineta y cocinar hasta que esté dorada.

3

Colar la pasta cuando esté en su punto, y devolver a la olla; en un bowl, mezclar el huevo, el queso parmesano, la mezcla de tocino y cebolla, sal y pimienta, agregar a la olla de pasta y revolver muy bien, para que el huevo no cuaje. Servir con más queso parmesano.

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