Sopa de Jaiba

La sopa de jaiba nos muestra una interesante mezcla de sabores, que nos recuerda el Pacífico Colombiano. Las técnicas de cocción en esta sopa, incorporando el frito, el guiso y el cocido, son un fiel testimonio del origen de esta receta; el achiote le da un color rojo y con carácter, no te aguantarás las ganas de devorarte esta delicia.

Receta Sopa de Jaiba
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Sopa de Jaiba

  • Aceite de Girasol 3 Cucharada(s)
  • Achiote 1 Cucharada(s)
  • Ají Dulce 1 Unidad(es)
  • Cebolla Junca 2 Rama(s)
  • Cilantro 2 Rama(s)
  • Jaiba 4 Unidad(es)
  • Leche de Coco 1 Taza(s)
  • Maiz Dulce 1 Taza(s)
  • Papa Sabanera 2 Unidad(es)
  • Pimenton 1 Unidad(es)
  • Plátano Verde 1 Unidad(es)
  • Tomate Chonto Rojo 4 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Sopa de Jaiba

1

Procesar en la licuadora hasta formar un puré los tomates, el pimentón sin semillas, la cebolla larga, el ají dulce sin semillas, el cilantro y el ajo con un poco de aceite, cocinar en una sartén junto con el achiote y un poquito de sal. Separar el guiso en dos partes y reservar.

2

En una olla con 6 tazas de agua caliente, cocinar los cangrejos por 10 minutos; sacar, guardando el agua de cocción. Retirar la carne, y reservarla sumergida en una parte del guiso.

3

Cortar las papas en cubos pequeños y cocinar en el agua de cocción del cangrejo. Mientras tanto, pelar y cortar los plátanos en tres partes y freír en abundante aceite caliente hasta dorar, sacar y procesarlos con un tenedor hasta formar un puré; mezclar con la otra parte del guiso.

4

Una vez las papas estén cocidas, agregar el el guiso con cangrejo, el guiso con plátano, el maíz y la leche de coco. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Servir y cubrir con un poco de cebollin y cilantro picado.

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