Sopa de Arroz con carne en polvo

La sopa de arroz es un plato que los colombianos, o al menos todos los antioqueños conocemos y tenemos como un delicioso recuerdo de los almuerzos entre semana en nuestras casas. Se trata de una sopa sencilla de hacer pero rica en aromas y sabores, a base de un caldo de res, arroz y papas cortadas en cubos, y que se puede acompañar con una variada cantidad de guarniciones, como chips de papas, carne en polvo (mas no molido), maduritos, aguacate, arepa, hogao, tortas de choclo, huevo frito, y una gran cantidad más. La receta de hoy es la receta que aprendí en mi casa, en la cocina de mamá y que encantaba a mi papá, una sopa no muy calduda, llena de sabor, acompañada de carne en polvo, chips de papa, tajadas de maduro y aguacate.

Receta Sopa de Arroz con carne en polvo
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Imagen autor

Ingredientes Sopa de Arroz con carne en polvo

  • Aceite de Canola 1 Litro(s)
  • Agua 3 Litro(s)
  • Aguacate 2 Unidad(es)
  • Arroz Blanco 1 Taza(s)
  • Cebolla 2 Unidad(es)
  • Cilantro 1 Rama(s)
  • Papa Pastusa 4 Unidad(es)
  • Plátano Maduro 1 Unidad(es)
  • Tabla de Res 500 Gramo(s)
  • Zanahoria 1 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Sopa de Arroz con carne en polvo

1

Cortar la carne en trozos grandes, del tamaño de un limón y reservarlos. Aparte, limpiar las verduras y cortar las cebollas peladas en cuatro, el apio y la zanahoria en trozos bruscos, las papas peladas y la mitad cortada en cubos pequeños, y la otra mitad en rodajas, y por último el plátano en tajadas de ½ cm de grosor.

2

En una olla grande, agregar las cebollas, la zanahoria y el apio con una cucharada de aceite; cocinar a fuego alto, hasta que las verduras tengan un color caramelizado. Agregar el agua junto con la carne y cocinar por 1 hora, hasta que la carne esté cocinada, aunque no va a estar del todo blanda, pero no importa, ya que va a ser procesada después. Colar el caldo, y devolverlo a la olla para seguir su cocción, y dejar enfriar la carne aparte.

3

Cuando la carne esté fría, procésala en el procesador, o si tienes moledora de carne mucho mejor, hasta que la carne tenga una apariencia menuda y de polvo. Resérvala aparte para el último paso.

4

Agrega el arroz a la olla hirviendo con el caldo, y cocínalo por una media hora, luego agrega las papas cortadas en cubos pequeños, sazona con sal y cocina por otros 15 minutos, o hasta que el arroz y las papas estén suaves.  Aparte, pon calentar el aceite, y fríe primero los chips de papa, hasta que tengan una textura crocante, más o menos por 4 minutos. Después de haber fritado todas las papas, fríe las tajadas de maduro, por unos 8 minutos, o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro. Sirve las porciones de sopa y encima pon los maduros, las papas fritas y la carne en polvo, como si fuera una cazuela.

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