Sopa de Albóndigas

La sopa de albóndigas es una sopa sustanciosa y llena de sabores, típica en las mesas de las casas colombianas. Tiene una gran cantidad de verduras, texturas y sabores, acompañados de unas deliciosas y enriquecidas albóndigas de res, previamente selladas para mantener todos sus jugos. Puedes hacer tu versión vegetariana, cambiando el caldo de cocción de res por uno de verduras y unas albóndigas hechas con proteína de soya, o simplemente obviarlas y tener una sustanciosa sopa para los días fríos y de hambre.

Receta Sopa de Albóndigas
Calificación:
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Ingredientes Sopa de Albóndigas

  • Aceite de Girasol 2 Cucharada(s)
  • Agua 3 Litro(s)
  • apio 2 Unidad(es)
  • Cebolla 3 Unidad(es)
  • Jengibre 1 Cucharadita(s)
  • Laurel 1 Rama(s)
  • Mazorca 2 Unidad(es)
  • Mostaza Dijon 1 Cucharada(s)
  • Papa Criolla 400 Gramo(s)
  • Papa Pastusa 5 Unidad(es)
  • Perejil Crespo 1 Rama(s)
  • Salsa Worcestershire 2 Cucharada(s)
  • Tabla de Res 500 Gramo(s)
  • Tomillo 1 Rama(s)
  • Yuca 1 Unidad(es)
  • Zanahoria 2 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Sopa de Albóndigas

1

Pelar y cortar las puntas de las cebollas, luego corta dos de ellas en cuartos, y la otra pícala en trozos muy pequeños y resérvalas aparte. Cortar el apio en trocitos de 2 cm de grosor. Pela la zanahoria y córtala en rodajas delgadas. Pelar la papa y cortarla en rodajas de 1 cm, y luego corta cubitos pequeños de estas rodajas. Limpia la papa criolla y córtala en cuartos. La yuca se debe pelar y cortar en troncos de 10 cm de largo, estos a la mitad y cada mitad en tercios (para retirar el corazón de la yuca, es mejor cortarlo cuando tengas los tercios de yuquitas). Rallar el jengibre hasta obtener una pasta. Cortar cada mazorca en cuatro.

2

Calentar las dos cucharadas de aceite en una olla grande, agregar la zanahoria, la cebolla cortada en cuartos, el apio, el laurel, perejil y tomillo. Cocinar y revolver por 5 minutos hasta que las verduras empiecen a sudar sus jugos.

3

Pasados 5 minutos, agregar el agua mezclar muy bien con una cuchara de palo para soltar todos los jugos adheridos del fondo de la olla. Agregar la yuca y cocinar por 2 horas; añadir las papas criollas, la papa pastusa y las mazorcas. Cocinar por 20 minutos mientras se empieza el proceso de las albóndigas.

4

Mezclar la carne molida con la cebolla picada, el jengibre, la salsa Worcestershire, la mostaza, sal y pimienta. Formar pequeñas bolitas del tamaño de una bola de golf. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y poner las bolitas para cocinar todos sus lados.

5

Cuando pasen los 30 minutos después de haber agregado las papas, agrega las albóndigas de carne a la sopa y cocínalas por 10 minutos más o hasta que todos los ingredientes estén suaves. Servir con aguacate y cilantro al gusto.

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