Salsa Española

La salsa española, llamada también salsa café u oscura, es una de las salsas madres de la cocina francesa y se usa para acompañar carnes rojas o como base para otras salsas. La salsa se hace con un caldo de res oscuro o de ave, y se liga o espesa con un roux oscuro. El roux es una preparación francesa, y se hace con una grasa, como mantequilla o aceite y harina, y se usa para espesar sopas y salsas; el roux tiene tres puntos distintos de cocción que le dan un color característico, y cada uno se usa para distintas preparaciones: el roux claro, es el de menos cocción y se usa en la salsa bechamel o salsas blancas; el roux rubio está después el claro, y se usa para salsas de color caramelo o veloutes; el roux oscuro tiene más cocción, y se usa para salsas o sopas oscuras.

Receta Salsa Española
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Salsa Española

  • apio 1 Rama(s)
  • Cebolla 1 Unidad(es)
  • Fondo de Res Oscuro 4 Taza(s)
  • Harina de Trigo 1 Taza(s)
  • Mantequilla 1 Taza(s)
  • Zanahoria 1 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Salsa Española

1

Lavar y picar las verduras finamente; saltear en una olla con la mantequilla, luego agregar la harina y revolver hasta que cambie a un color dorado, en este punto se incorpora el fondo. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y esté más espesa; tamizar con mucho cuidado y rectificar sazón. Acompañar las carnes rojas con esta salsa.

Recetas Relacionadas con Salsa Española

Gluten Free Brownies de Almendras y Nueces

El Brownie es un tipo de torta un poco más húmeda o prensada que la torta o bizcocho normal, debido a su base ...

DosConSentidos DosConSentidos

Bocadillo Veleño

La guayaba es una de las frutas más tradicionales en Colombia, nos la mandaban como refrigerio en la lonchera para e...

DosConSentidos DosConSentidos

Brownies de Chocolate

Los Brownies de Chocolate son un postre horneado autóctono norteamericano, el cual se hace a partir de cobertura de ...

DosConSentidos DosConSentidos

Brownies de Milo

Los brownies de milo son una deliciosa variante de los brownies regulares con chocolate, además son más rápidos y ...

DosConSentidos DosConSentidos

Napoleón de Limón

El napoleón es un postre muy conocido y usado en las familias colombianas, por ejemplo, en mi casa tenemos nuestra r...

DosConSentidos DosConSentidos

Merengue Suizo

El merengue suizo es una de las tres formas clásicas de hacer esta preparación, y consiste en calentar las claras d...

DosConSentidos DosConSentidos

Tarte Tatin o Tarta Invertida de Duraznos

La Tarte Tatin es un postre horneado clásico de la cocina francesa, y caracteriza por ser una tarta simple, con un r...

DosConSentidos DosConSentidos

Tarte Tatin o Tarta Invertida de Piña

La Tarte Tatin es un postre horneado clásico de la cocina francesa, y se caracteriza por ser una tarta simple, con u...

DosConSentidos DosConSentidos

Galletas de Chocolate y Avena

Estas deliciosas galletas tiene la mejor combinación del mundo: los copos de avena, suaves y dulces, con una rica te...

DosConSentidos DosConSentidos

Muffins de Banano y Avellanas

Los muffins siempre serán una buena idea, pero cuando lo mezclamos con el sabor dulce del banano y la peculiar textu...

DosConSentidos DosConSentidos

Torta de Chocolate DCS

Esta deliciosa, chocolatuda y llena de sabor torta es una creación nuestra para ustedes. Si te gusta el chocola...

DosConSentidos DosConSentidos

Angel Food Cake

La Angel Food Cake es una torta suave y aireada, de ahí su nombre; está hecha a base de claras de huevo montadas co...

DosConSentidos DosConSentidos

Clafoutis de Cereza

El clafoutis es una tarta francesa, hecha con cerezas enteras y con huesos, cubiertas por una masa líquida, parecida...

DosConSentidos DosConSentidos

Polvorones de Andalucía

Los polvorones son pequeñas tortas horneadas, con una textura arenosa y suave; en Andalucía son elaborados en la Es...

DosConSentidos DosConSentidos

Panna Cotta de Vainilla y Coco Vegana

Esta deliciosa panna cota de vainilla es especialmente creada para aquellos que por su dieta no pueden consumir ...

DosConSentidos DosConSentidos

Flan de Avellanas

Este es una deliciosa variante del famoso flan. Si te gustan los postres de textura y suave sabor, este te encan...

DosConSentidos DosConSentidos

Chocolate Caliente Navideño

El árbol del cacao fue cultivado por primera vez por los olmecas, hace 3.000 mil años en el golfo de México, pero&...

DosConSentidos DosConSentidos

Muffins de Uvas Pasas

Como ya lo hemos dicho, ¿qué puede ser mejor que un muffin hecho en casa? Y definitivamente, no hay mejor...

DosConSentidos DosConSentidos

Únete a nuestro boletín