Polenta con Ratatouille Rústico

La polenta es una preparación del norte de Italia, y está hecha a base de maíz amarillo o blanco grueso, hidratado con algún líquido y sazonado con mantequilla, queso y alguna hierba. La preparación puede tomar un poco de tiempo y esfuerzo, ya que mientras más la cocines sin dejar de revolver, la polenta quedará más cremosa. La polenta es muy versátil, puedes usarla directamente de la olla como puré, o tomarte el tiempo y dejar enfriarla para que se endurezca, luego armarla en bastones o bolitas y hornearlos o fritarlos. Todas las opciones son igual de deliciosas, anímate a hacerlas y crear tus propias recetas.

Receta Polenta con Ratatouille Rústico
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Ingredientes Polenta con Ratatouille Rústico

  • Aceite de Oliva 1 Cucharada(s)
  • Berenjena 1 Unidad(es)
  • Cebolla 1 Unidad(es)
  • Mantequilla 2 Cucharada(s)
  • Pimentón Rojo 1 Unidad(es)
  • Pimienta Negra 1 Cucharadita(s)
  • Polenta 300 Gramo(s)
  • Queso Parmesano 1 Taza(s)
  • Sal 1 Cucharadita(s)
  • Tomate 3 Unidad(es)
  • Zucchini 1 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Polenta con Ratatouille Rústico

1

Poner a cocer la polenta en 1 litro de agua con media cucharada de sal por 20 minutos, sin dejarla de revolver.

2

Cortar la berenjena en rodajas de 2 cm y luego en cubos y cubrir con una delgada capa de sal sobre papel absorbente o un colador para deshidratarlas. Cortar de la misma forma el zucchini, los tomates a la mitad y las cebollas y pimentones en julianas.

3

En una sartén con aceite de oliva, agregar las cebollas, cocinar a fuego medio bajo hasta que estén translúcidas y agregar los pimentones; 1 minuto después agregar los tomates, el zucchini y las berenjenas; sazonar y terminar cocción. 

4

Una vez lista la polenta, agregar la mantequilla y el queso parmesano, revolver hasta derretir y servir en platos hondos con un poco de ratatouille.

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