Pie de Manzana

La tarta de manzana es un postre horneado, tradicionalmente con una base de harina y azúcar, relleno de una mezcla de manzanas, preferiblemente Granny Smith, ya que estas son un poco más duras y no se deshacen fácilmente al hornearse. Debemos tener en cuenta que la tarta de manzana es distinta al Apple Pie tradicional norteamericana, en la que la masa cubre el relleno de manzanas, o la tarte tatin francesa, la cual se pone la masa sobre la fruta antes de hornear, y luego se le da la vuelta. La tarta de manzana tiene un origen desconocido, pero se cree que nació en los países europeos, ya que fueron los primeros en manejar este tipo de masas quebrada y eran cultivadores de manzanas. Hay muchas formas de hacer el relleno, puedes hacer un puré de manzanas, o trocearlas, y agregarle frutos secos u otra fruta de textura consistente, como las peras y sazonarla  con tus especias favoritas.

Receta Pie de Manzana
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Pie de Manzana

  • Azúcar Blanca 100 Gramo(s)
  • Azúcar Morena 1 Taza(s)
  • Canela en polvo 2 Cucharada(s)
  • Harina de Trigo 250 Gramo(s)
  • Limón 1 Unidad(es)
  • Mantequilla 150 Gramo(s)
  • Manzana 4 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Pie de Manzana

1

Procesar en velocidad baja y de a poco los 100 gramos de mantequilla fría, los 300 gramos de azúcar y la harina, hasta formar una masa compacta. Si está muy seca agregar de a poco agua fría. Sacar la masa y amasarla en un mesón limpio y seco hasta que tenga una textura homogénea y manejable; refrigerar por 1 hora.

2

Pelar y cortar las manzanas en cubos de 1 cm por 1 cm. Reservarlos en agua con zumo de limón para prevenir su oxidación.

3

Calentar las dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande, agregar las manzanas, el jugo del limón, la canela y la azúcar morena; cocinar hasta formar un almíbar y retirar del fuego. Aparte engrasar y enharinar la tartera, refrigerar.

4

Precalentar el horno a 180 grados C. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, sacar de la nevera y enharinar el mesón. Trabajando rápidamente, ya que se derrite al incrementar la temperatura, amasarla un poco y estirarla con el rodillo hasta obtener un grosor de 0,5 cm. Cubrir el fondo de la tartera con la masa, cubrir bien los bordes y cortar el exceso (guardar el residuo en la nevera); forrar la tartera con papel mantequilla y poner encima frijoles o lentejas para hacer peso; así la masa no se deformará al hornearla. Hornear la masa por 7 minutos, sacar del horno y retirar el papel con los granos. Hornear por segunda vez por otros 7 minutos.

5

Sacar la masa restante de la nevera y estirar hasta tener un grosor de 0,5 cm, cortar en tiras de 1 cm de grosor y de largo del tamaño de tu tartera. Poner el relleno de manzana en la tartera sobre la masa precocida y encima de ésta "tejer" la canasta con las tiras de masa. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que la masa esté seca, retirar y dejar reposar 15 minutos; acompañar con helado de vainilla o crema batida.

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