Pasta con Brócoli y Anchoas

La noble anchoa o anchova, como se le dice en ciertos países de Latinoamérica, es un ingrediente que a pesar de tener un gusto y una textura difícil, quien ya se haya acostumbrado a éstos no le encontrará, jamás, un reemplazo. En la elaboración de esta receta es esencial y, utilizada con moderación, puede incluso ser tan discreta que ni el niño más remilgoso la encontrará. El intenso sabor salado que caracteriza a este pececito de mar conservado en salmuera contrasta con las notas amargas-dulces del brócoli y equilibra la profundidad del queso parmesano. Así, con esta mezcla de sabores, un simple plato campesino del sur de Italia, como lo es la Pasta con Brócoli y Anchoas asombra hasta al más fino de los paladares.

Receta Pasta con Brócoli y Anchoas
Calificación:
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Ingredientes Pasta con Brócoli y Anchoas

  • Aceite de Oliva 1 Cucharada(s)
  • Ajo Diente(s) 2 Unidad(es)
  • Anchoas Crudas 3 Unidad(es)
  • Brócoli 1 Unidad(es)
  • Farfalle 300 Gramo(s)
  • Mantequilla 1 Cucharada(s)
  • Sal 2 Cucharada(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Pasta con Brócoli y Anchoas

1

Llenar la olla con tres litros de agua y sal; llevar a ebullición.

2

Una vez haya hervido, agregar el brócoli troceado y cocinar por 3 minutos, sacar con una espumadera y pasar por agua fría para cortar la cocción.

3

Agregar las pastas a la olla con agua hirviendo donde se blanqueó el brócoli y cocinar por el tiempo indicado en la caja. Colar y devolver a la olla con una cucharada de aceite de oliva.

4

Picar el brócoli finamente, las anchoas y el ajo a la mitad, cocinar en una sartén con la mantequilla y un poco de sal, agregar a la olla con pastas y servir con queso parmesano.

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