Mazamorra Chiquita

La mazamorra chiquita es un plato típico de la región cundiboyacense; consiste en una sopa espesa compuesta por varios productos regionales, como el maíz, las habas, cubios, papas, cilantro y ajo. En Colombia existen varios referentes en torno a este nombre, varían dependiendo de la región y los productos de esta, pero todos tienen como base el maíz.

Receta Mazamorra Chiquita
Calificación:
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Ingredientes Mazamorra Chiquita

  • Ajo Diente(s) 4 Unidad(es)
  • Arveja(s) 1 Taza(s)
  • Callos 400 Gramo(s)
  • Cebolla 1 Unidad(es)
  • Chuguas 1 Taza(s)
  • Cilantro 1 Rama(s)
  • Comino En Polvo 1 Cucharadita(s)
  • Costilla(s) de cerdo 300 Gramo(s)
  • Cubios 1 Taza(s)
  • Fécula de maíz 2 Cucharada(s)
  • Frijol Verde 1 Taza(s)
  • Habas 1 Taza(s)
  • Hibia 1 Taza(s)
  • Mazorca 2 Unidad(es)
  • Nabo 3 Unidad(es)
  • Papa Criolla 1 Taza(s)
  • Papa Sabanera 2 Unidad(es)
  • Pechuga de Pollo 300 Gramo(s)
  • Zanahoria 2 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Mazamorra Chiquita

1

Cocinar en la olla a presión los callos con medio litro de agua y dos dientes de ajo a fuego bajo por 50 minutos. Una vez listo, retirar y cortar en cubos; guardar el caldo de cocción.

2

En una olla con aceite, saltear la cebolla picada finamente con el ajo y el comino, agregar el caldo de cocción del mondongo y llevar a ebullición, adicionar las costillas, la pechuga  y cocinar por 10 minutos; sacar el pollo una vez pasado este tiempo y reservar.

3

Agregar a la olla, los frijoles verdes, la mazorca cortada en trozos de 3 cm, los nabos, las hibias, chuguas, papa sabanera y zanahoria, cocinar tapados por 30 minutos o hasta que los granos estén blandos.

4

Añadir los callos y el pollo reservado desmechado; si es necesario, agregar agua caliente para mantener la sopa.

5

Agregar los cubios, las habas, las arvejas y la papa criolla picada en cuartos, cocinar hasta que todo esté blando; sacar un poco del caldo y disolver la fécula, sin dejar grumos, devolver a la sopa y sazonar con la sal y pimienta, picar el cilantro e incorporar. Servir caliente.

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