Lasagna de Ragu

La lasaña o lasagna es un plato típico italiano, y se le denomina así tanto a la pasta en láminas como a la preparación, que viene con estas laminas intercaladas con algún relleno, como ragú de carne o verduras y salsa bechamel; a la preparación se le llama lasagna al forno o lasaña al horno. La lasaña es terminada con una capa de queso mozzarella o parmesano gratinado.
Su origen es griego/italiano, y se puede ver en la cocina griega platos similares, como la moussaka de berenjenas, en donde la pasta de harina es reemplazada por rodajas de berenjenas y su relleno es de cordero. Hay también muchas variantes de este plato en todo el mundo, donde los ingredientes autóctonos son los protagonistas, como en el caso de México, donde la lasaña es llamado Pastel Azteca, y se intercalan capas de tortilla con chile con carne.

Receta Lasagna de Ragu
Calificación:
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Ingredientes Lasagna de Ragu

  • Aceite de Oliva 1 Pizca(s)
  • apio 3 Pizca(s)
  • Cebolla 2 Onza(s)
  • Harina de Trigo 1 Pizca(s)
  • Huevo(s) 1 Pizca(s)
  • Lata de Tomates 1 Pizca(s)
  • Laurel 1 Pizca(s)
  • Leche Entera 1/2 Cucharada(s)
  • Lomo de Cerdo 200 Gramo(s)
  • Mantequilla 1 Pizca(s)
  • Pasta de Tomate 2 Onza(s)
  • Queso Mozzarella 500 Gramo(s)
  • Queso Parmesano 200 Gramo(s)
  • Tabla de Res 200 Gramo(s)
  • Tocino 200 Gramo(s)
  • Tomate 4 Hoja(s)
  • Vino Blanco 1/2 Cucharada(s)
  • Zanahoria 1 Pizca(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Lasagna de Ragu

1
Mezclar la harina, el huevo y el aceite de oliva, hasta formar una masa consistente. Si esta muy seca, agregar un poco de agua, si esta muy húmeda un poco de harina. Dejar reposar por 1 hora, hasta que la masa este suave y manejable.

2
Pasado el tiempo, estirar sobre un mesón limpio y un poco de harina la masa, hasta llegar a un grosor de 0,3 cm. Cortar las laminas del tamaño deseado.

3
La pasta se debe poner a secar antes de usarla, por esto pon las laminas de pasta sobre una rejilla por media hora, para luego ser usadas o reservadas en un recipiente hermético.

4
Lavar y pelar los vegetales, cortarlos en brunoise (cuadros de 0,5 por 0,5 cm) o si prefiere rallarlos. Poner la mantequilla en la olla a fuego medio, y cuando haga espuma agregar los vegetales, la pasta de tomate y las ramas aromáticas; cocinar y revolver constantemente para evitar que las verduras se quemen.
Aparte, llenar una olla con agua y llevar a ebullición, hacer una pequeña raja en la parte de abajo de los tomates y llevarlos al agua hirviendo, dejarlos 15 segundos y sacarlos a un recipiente con agua helada para detener su cocción, pelarlos y cortarlos en cuadros, reservar

5
Retirar la garra o cuero del tocino y moler con las otras carnes; agregar a la olla de verduras y pasta de tomate, y cocinar por 15 minutos o hasta que la carne haya cambiado de color.

6
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol por unos 3 minutos, luego agregar la leche y revolver.

7

Agregar los tomates pelados y cortados en cuadros y los enlatados, bajar el fuego y tapar, dejar cocinar por unos 30-40 minutos o hasta que se hayan desarmado y formado una salsa. Rectificar sazón con la sal y pimienta.

8

En una refractaria, poner una base de pasta fresca, encima de esta la salsa de carne caliente y un poco de queso mozzarella, repetir esto una vez más hasta terminar 3 capas y terminar con una de pasta y encima queso parmesano, llevar al horno por 15 minutos hasta gratinar. Servir caliente

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