Langostinos Con Tomaticos al Jeréz

Los langostinos al jeréz son un plato muy popular en Andalucía, debido a su zona costera con el Mediterráneo, y a la producción de este licor. El jeréz es un vino producido y criado en las provincias de Cádiz y Sevilla; gracias a su ubicación geográfica, estando debajo del clima del Mediterráneo y del Atlántico, y otros elementos como la tierra albariza (tierra pedrosa que absorbe el agua en el subsuelo por todo un año), la levadura usada y el género de uva Palomino, le dan un sabor seco pero perfumado al vino. Hay dos tipos de jeréz: el Fino, con un cuerpo ligero y sabor muy seco, y el Oloroso, con mucho más cuerpo y sabor, pero aún seco. Esta receta no es como la original, pero guarda sus sabores; los langostinos se sellan aparte, y los tomaticos, que son uno ingrediente nuevo, se saltean con el jeréz. Verás cómo el ácido y jugo de los tomaticos juegan con el sabor fuerte del jeréz y la carne del langostino.

Receta Langostinos Con Tomaticos al Jeréz
Calificación:
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Ingredientes Langostinos Con Tomaticos al Jeréz

  • Aceite de Oliva 2 Cucharada(s)
  • Azúcar Blanca 1 Cucharada(s)
  • Langostino(s) 10 Unidad(es)
  • Perejil Liso 2 Rama(s)
  • Sal 1 Cucharada(s)
  • Tomates Cherry Mini 2 Taza(s)
  • Vino de Jerez 1 Taza(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Langostinos Con Tomaticos al Jeréz

1

Los tomaticos que usamos en esta receta no son los mismo tomates cherry, son una variedad mucho más pequeña, pero si no la consigues, puedes usar los cherry cortados a la mitad. Calienta una sartén y agrega los tomaticos, saltea unos segundos y agrega el vino junto con el azúcar y un poquito de sal. Saltea hasta que ya no huela a alcohol, y los tomaticos se estén arrugando. Rectifica sazón.

2

Calienta una sartén con el aceite de oliva, y sella los langostinos limpios, 20 segundos por ambos lados. Salpimienta y sirve encima de los tomaticos salteados con perejil picado.

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Sara Caicedo Sara Caicedo

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