Hogao

El hogao es una salsa espesa a base de tomates rojos maduros y cebolla, preferiblemente cebolla larga o junca, y se usa para dar sabor y color a las preparaciones como frijoles, lentejas y estofados, o como acompañante de otras preparaciones, como empanadas, patacones y arepas. En Venezuela se le conoce como sofrito, y en Colombia varían dependiendo de la región: en la Costa Caribe se denomina guiso, en la Costa Pacífica refrito y en los Llanos Orientales hogo. El guiso caribeño es muy parecido a la salsa ata de la cocina yoruba, en Nigeria Occidental, pero difieren en su uso, ya que en la cocina caribe se usa la preparación como base para sazonar pescados, arroz o carne, y en Nigeria se vierte la salsa sobre preparaciones hecha a base de harinas de cereales. Aunque la base del hogao es simplemente tomate y cebolla, se pueden adicionar otros productos como achiote para el color, cilantro, ajo o pimentón para el sabor.

Receta Hogao
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Hogao

  • Aceite de Girasol 1 Cucharada(s)
  • Ajo Diente(s) 1 Unidad(es)
  • Cebolla Junca 2 Rama(s)
  • Cilantro 1 Rama(s)
  • Tomate Chonto Rojo 4 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Hogao

1

Pica finamente el tomate con cáscara bien lavado, el ajo, el cilantro y la cebolla junca. Aparte, pon a calentar el aceite en una sartén y agrega todos los ingredientes, menos el cilantro. Cocina por 5 minutos a fuego medio, o hasta que los tomates se desjuguen y la salsa tome consistencia. Por último, agrega el cilantro y sazona bien con sal.

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