Hamburguesa de Res

La hamburguesa es un plato reconocido en todo el mundo, donde cada lugar tiene su forma de preparación o ingredientes que la hacen diferentes de las otras, como por ejemplo tipos de carne, sazonadores o acompañantes. El origen de este plato es aún incierto, aunque se sabe desde que momento  las personas picaban la carne de cortes baratos vacunos para hacerla más comestible, la cual se dio en el siglo XIV,  por las tribus mongolas. La receta de la carne picada llega a Alemania a través de los tártaros, una población rusa, la cual comía la carne picada y cruda, sazonada con especias; de aquí el nombre ¨steak tartare¨. El nombre hamburguesa proviene de la ciudad alemana Hamburgo, en donde se hacia una especie de hamburguesa, llamada Frikadelle, la cual consiste en una especie de albóndiga mezclada con huevos duros. La receta de frikadelle llegó a Estados Unidos por inmigrantes alemanes, en el siglo XIX, y es aquí donde nacen las incontables historias sobre el origen de la hamburguesa. Una de las más aclamadas es la de Seymour, Wisconsin en 1885, cuando Charlie Green de 15 años trabajaba en un puesto de comidas, en la feria estatal. Charlie resuelve el problema del caminar por la feria con un pedazo de carne en la mano, sin necesidad de cubiertos, envolviendo la carne en dos panes. La primera cadena de hamburguesas fue creada en 1921 por el cocinero Walter A. Anderson y E. W Ingram, llamada White Castle, en Wichita, Kansas. Dos décadas después, en California, los hermanos Dick y Ronald McDonald fundan la que es hoy la más grande cadena de hamburguesas en todo el mundo, McDonalds.

Receta Hamburguesa de Res
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Hamburguesa de Res

  • Aceite de Canola 1 Litro(s)
  • Ajo Diente(s) 1 Unidad(es)
  • Cebolla 1 Unidad(es)
  • Lechuga Romana 1 Hoja(s)
  • Mantequilla 1 Cucharada(s)
  • Pan Artellano 1 Unidad(es)
  • Papa Pastusa 1 Unidad(es)
  • Paprika 1 Cucharada(s)
  • Pimienta Negra 1 Cucharadita(s)
  • Queso Cheddar 1 Tajada(s)
  • Sal 1 Cucharada(s)
  • Salsa Worcestershire 1 Cucharada(s)
  • Tabla de Res 1 Gramo(s)
  • Tocino 1 Tajada(s)
  • Tomate 1 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Hamburguesa de Res

1

Dile a tu carnicero que limpie muy bien la carne, y que la muela como para hamburguesa. Mezcla la carne picada con la salsa Worcestershire (si no tienes, puedes cambiarla por salsa soya), la paprika, la sal, la pimienta  el ajo picado muy finamente. Antes de formar todas las hamburguesas, haz una  albóndiga pequeña, y cocínala en una sartén caliente con un poco de en aceite, luego pruébala y así estarás seguro de su sabor, o si necesita un poco mas de algo, según tus gustos (o puedes probarla cruda, aunque sabemos que no es fácil, jajaja). 

2

Preparas las hamburguesas, dividiendo la carne en cuatro porciones iguales, o el tamaño que desees, y con las manos limpias, forma bolitas y luego aplástalas, hasta el grosor deseado. Refrigéralas y sácalas 10 minutos antes de que las vayas a cocinar.

3

Pon a calentar el aceite, y mientras tanto, lava y pela las papas, luego córtalas en bastones delgados. Si el aceite aun no está caliente, ponlas en agua para que no se oxiden, y antes de cocinarlas, sécalas muy bien con un papa absorbente o un trapo limpio, así el aceite no saltara mucho. Para probar si el aceite está listo para freír, agrega una papa, si esta cae al fondo y se demora en soltar burbujas y salir a la superficie, aun esta frío, en cambio si la papa sale a la superficie al instante, el aceite esta perfecto. Fríe las papas por 5 minutos, o hasta que estén doradas y crocantes. Ponlas sobre papel absorbente, y rocíalas con sal.

4

Corta la tocineta de modo que queden tiras de 10 cm de lago, y pon a calentar una sartén. Cuando la sartén este muy caliente, pon las tiras de tocineta sobre esta (sin aceite), y cocínalas hasta que se encorven, y el otro lado este dorado. Voltéalas, y cocínalas por otros 40 segundos. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente.

5

Calienta una sartén con un chorrito de aceite,  y cuando este botando humo, pon las hamburguesas. Si te gusta término medio, cocínalas solo hasta que sus lados estén sellados y con color dorado, si te gustan más cocidas, déjalas unos minutos más por cada lado. El tiempo depende de grosor de la hamburguesa. Cuando le des la vuelta a la hamburguesa, pon una loncha de queso sobre cada una, y mientras la carne se cocina por el otro lado, este se derretirá.

6

Mientras cocinas las hamburguesas, abre los panes a la mitad y derrite la mantequilla en una olla. Brochea con la mantequilla derretida los panes, y hornéalos por 2 minutos a 180 grados C,  o hasta que estén un poco tostados en la superficie.

7

Pon la lechuga sobre las bases de los panes, luego la hamburguesa, los tomates y cebollas cortados en rodajas, y luego la tocineta. Sirve la hamburguesa acompañada de papitas fritas.

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