Filete de Congrio en Leche de Coco

El congrio, también conocido como safio, culebra o negrillo, es una especie de pez, de forma alargada y gruesa, parecido a las anguilas. Crece en el Atlántico, el Mediterráneo, el mar Báltico y el mar negro, en zonas rocosas, naufragios y paredes de piedra; debido a esto, hace parte de la gastronomía del sur de Europa y los países costeros al atlántico. En Colombia, puedes encontrar el congrio en distintas presentaciones, desde recetas típicas españolas hasta recetas autóctonas, como la que te presentamos hoy, que es a base de leche de coco, hogao, habichuelas y ají dulce.

Receta Filete de Congrio en Leche de Coco
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Ingredientes Filete de Congrio en Leche de Coco

  • Ají Dulce 1 Unidad(es)
  • Cebolla Roja 1 Unidad(es)
  • Filete de Congrio 2 Unidad(es)
  • Habichuela 12 Unidad(es)
  • Leche de Coco 1 Taza(s)
  • Tomate Chonto Rojo 3 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Filete de Congrio en Leche de Coco

1

Corta los filetes en porciones cuadradas de 10 cm, salpimiéntalos y refrigéralos tapados hasta que los uses. Aparte, corta las puntas de las habichuelas y lávalas muy bien; al ají, sácale las semillas y córtalo en julianas muy delgadas. Pica los tomates y la cebolla finamente, y sepáralos aparte.

2

En una sartén, calienta una cucharada de aceite y agrega la cebolla, cocina por 4 minutos, o hasta que esté transparente y suave, luego agrega los tomates y cocina por 5 minutos más, hasta que se haya formado una salsa espesa. Sazona con sal.

3

Agrega la leche de coco y las habichuelas a la sartén, y revuelve bien para que todo se incorpore. Ahora, pon los filetes de congrio sobre la salsa, y cúbrelos con más salsa; cocina cada lado del filete por 2 minutos, o hasta que su interior esté firme y blanco. Corrige sazón de la salsa, y sirve inmediatamente.

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Sara Caicedo Sara Caicedo

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