Ensalada Tibia de Maíz, Tomaticos y Espárragos

Esta deliciosa ensalada tiene todo lo que una buena ensalada debe tener: los tomaticos salteados en jeréz y azúcar, el ingrediente sorpresa jugoso, que le da el toque ácido y refrescante al plato, luego el saludable verde y crocante tronco de espárrago, que le da la textura y el sabor suave amargo, y para terminar, el maíz asado, un ligero toque ahumado y dulce que concretará esta unión del huerto.

Receta Ensalada Tibia de Maíz, Tomaticos y Espárragos
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Ingredientes Ensalada Tibia de Maíz, Tomaticos y Espárragos

  • Aceite de Oliva 2 Cucharada(s)
  • Azúcar Blanca 1 Cucharadita(s)
  • Espárragos Verdes 8 Unidad(es)
  • Hinojo Rama 1 Cucharada(s)
  • Maiz Dulce 1 Taza(s)
  • Tomate Cherry 1 Taza(s)
  • Vinagre de Jeréz 1 Taza(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Ensalada Tibia de Maíz, Tomaticos y Espárragos

1

Limpiar los espárragos con un cuchillo afilado retirando la raíz  del tallo; cortar en trozos de 2 cm, a excepción de la cabeza, esa se deja entera, y se saltea todo en una sartén con aceite, sal y pimienta por 1 minuto.

2

Lavar muy bien los tomaticos en agua fría y secarlos; saltearlos en una sartén con aceite de oliva, el vinagre de jeréz y el azúcar, por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Sazonar con sal. 

3

Asar las mazorcas enteras sobre la llama del fogón a fuego bajo, pendientes para que no se queme; cuando los granos estén un poco dorados, sacar el maíz y dejarlos enfriar. Una vez fríos, cogerlos de forma vertical y desgranar con un cuchillo afilado.

4

Mezclar el maíz desgranado, los tomaticos y los espárragos en un bowl, agregar el hinojo picado y sazonar con sal y pimienta.

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