Ensalada de Remolacha, Naranja y Queso Feta

Esta deliciosa ensalada de remolachas asadas, naranja y queso feta es una receta saludable, ligera y con grandes sabores. Puedes hacerla para los días calurosos, o para acompañar un rico asado de res o cerdo; con cualquiera de los dos irá muy bien, ya que rebajará el sabor intenso y la grasa contenida en estas proteínas. Anímate a variar y a agregarle más ingredientes, como frutos secos o frutas deshidratadas.

Receta Ensalada de Remolacha, Naranja y Queso Feta
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Ingredientes Ensalada de Remolacha, Naranja y Queso Feta

  • Aceite de Oliva 80 Mililitro(s)
  • Jugo de Naranja 100 Mililitro(s)
  • Manzana(s) Verde(s) 1 Unidad(es)
  • Naranja 2 Unidad(es)
  • Queso Feta 120 Gramo(s)
  • Remolacha 300 Gramo(s)
  • Rúcula 100 Gramo(s)
  • Zumo de Limón Verde 2 Cucharada(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Ensalada de Remolacha, Naranja y Queso Feta

1

Precalentar el horno a 180 grados C. Lavar muy bien las remolachas, secar y envolverlas cada una en aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta; hornear por media hora o hasta que el centro esté tierno; pelar y cortar en cuartos cada remolacha, o si están muy pequeñas, dejarlas enteras.

2

Pelar la naranja, y con un cuchillo pequeño y muy afilado, pelar la pulpa, retirando la membrana blanca; luego sacar los gajos, cortando lo más cerca posible a la membrana que los separa, para retirar cada gajito sin la pie. Cuando tengas los gajos, retira también sus semillas.Partir la manzana en cubos pequeños o en bastones delgados y reservar en agua con una cucharada del zumo de limón.

3

Mezclar el jugo de naranja y el resto del zumo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta, batir hasta que todo se haya emulsionado. Lavar la rúcula y poner en la base de una fuente o bowl, encima poner las remolachas asadas, los gajos de naranja, el queso feta cortado en cubos de 1 cm x 1 cm, la manzana y la vinagreta de naranja. Sazonar con un poco de sal y pimienta.

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