Crema Catalana

Este delicioso postre es típico de la cocina catalana, y también se le puede encontrar con el nombre de "cataluña" o "quemada". Consiste en una suave crema con una superficie crocante a base de azúcar caramelizada. Si no tienes soplete para lograr la textura crocante, puedes usar la rejilla de un horno a máxima potencia y poner la crema bajo éste durante unos pocos minutos.

Receta Crema Catalana
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Crema Catalana

  • Azúcar Blanca 100 Gramo(s)
  • Esencia de Vainilla 1 Cucharadita(s)
  • Harina de Maiz 20 Gramo(s)
  • Leche Entera 750 Mililitro(s)
  • Naranja 1 Unidad(es)
  • Yema de Huevo 5 Unidad(es)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Crema Catalana

1

En una olla, poner la leche con la vainilla y la cáscara de naranja; cuando llegue a punto de ebullición, retirar del fuego y reposar por 20 minutos con tapa.

2

En un bowl, batir las yemas con la mitad del azúcar hasta formar una mezcla cremosa y pálida; aparte, sacar un poco de la leche reposada y disolver la harina en esta, devolver a la olla con la leche al fuego y cocinar por 3 minutos, revolver a fuego lento por 1 minuto.

3

Agregar un poco de la leche caliente a los huevos, sin dejar de revolver para evitar la coagulación de estos (temperar). Terminar de incorporar toda la leche y llevar el recipiente a baño maría, revolver por unos 8 minutos hasta obtener una textura espesa y sedosa.

4

Envasar la mezcla en los recipientes para horno y llevar tapados a la nevera por unas 10 horas o hasta que hayan enfriado y cuajado completamente.

5

Pasado el tiempo, cubrir con azúcar la superficie de la crema y caramelizarla con un soplete o la resistencia del horno, hasta que el azúcar se haya derretido completamente y forme una capa de caramelo.

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