Bollo limpio

El bollo limpio es un plato típico de Barranquilla. Es de ese tipo de recetas que vienen desde nuestros antepasados, pues su cocción se hace envuelto en hoja de maíz, de lo contrario el sabor será distinto y no como el auténtico. Un plato como este no lo encontraras muy a menudo en restaurantes, lo ideal es realizarlo en el hogar como acompañante de las carnes como chicharrón, chorizo o butifarras. El bollo limpio es un rollo de maíz, fácil de realizar y con un sabor característico de Colombia y que se consume durante todo el año. La preparación siguiente está basada para seis u ocho bollos. Puedes amentar o disminuir la cantidad de los ingredientes dependiendo de los bollos que quieras realizar.

Receta Bollo limpio
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Bollo limpio

  • Azúcar Blanca 1 Cucharada(s)
  • Hoja de maíz Al gusto
  • Maiz Blanco 5 Taza(s)
  • Mantequilla 1/2 Taza(s)
  • Sal Al gusto
Información nutricional

Paso a paso para preparar Bollo limpio

1
Limpiar muy bien el maíz y dejarlo remojando en 6 tazas de agua de un día para otro. Pasado el tiempo, escurrir muy bien y cocinar el maíz en abundante agua a fuego alto por 1 hora o hasta que este suave.

2
Colar el maíz y procesarlo en el molinillo o en una procesadora, luego mezclar con la mantequilla derretida, la sal y el azúcar hasta formar una masa consistente.

3
Sobre el centro de cada hoja de maíz (o aluminio si no hay de maíz) poner un poco de masa, cerrar y amarrar con pita de cocina como un confite o regalo, procurando que no se riegue la masa.

4
Cocinar en agua hirviendo los bollos por un tiempo de 20 minutos. Servir fríos acompañados de suero, queso costeño o la proteína de elección.

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