Atún en Costra de Especias

El atún en costra de especias es una acertada opción para presentar a tus amigos o familiares, ya que recordarán su sabor por mucho tiempo y querrán intentarlo en sus propias cocinas; sí, así de bueno es. Esta deliciosa receta no es sólo fácil de hacer sino también saludable, y una forma diferente de hacer atún fresco en casa. Si quieres un almuerzo o cena ligera, acompáñalo con una ensalada, o para una comida más sustanciosa, te recomendamos acompañarla con chips de arracacha y una mayonesa de wasabi.

Receta Atún en Costra de Especias
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Atún en Costra de Especias

  • Aceite de Oliva 3 Cucharada(s)
  • Lomo de Atún 700 Gramo(s)
  • Pimienta Blanca 1 Cucharada(s)
  • Pimienta de Jamaica 1 Cucharada(s)
  • Semillas de Cilantro 1 Cucharada(s)
  • Semillas de Comino 1 Cucharada(s)
  • Semillas de Mostaza 1 Cucharada(s)
  • Tomillo 2 Rama(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Atún en Costra de Especias

1

Tostar las semillas en una sartén hasta que suelten un poco de aroma. Dejar enfriar para macerarlas.

2

Machacar las semillas en el mortero sin pulverizarlas (si no tienes mortero, usa la parte plana del cuchillo para aplastarlas), la idea de la costra es sentir los diminutos trozos de cada especia; cubrir el fondo de una bandeja o plato con esta mezcla. Reservarlas hasta el momento de cocinar el atún.

3

Para los chips de arracacha: pelar la arracacha y cortarla en rodajas delgadas. Freírlas en abundante aceite caliente, hasta que sus bordes estén dorados; sacarlas y dejarlas sobre papel absorbente y sazonarlas con sal. 

4

Para la ensalada tibia: asar la mazorca directamente sobre el fogón, hasta que sus granos estén dorados, luego desgranarla con un cuchillo y reservar. Cortar la raíz de los espárragos, y cortarlos en trozos de 1 cm, menos las cabezas, están se cortan de su tamaño. Saltearlos en una sartén con una cucharada de aceite, sal y pimienta por 2 minutos. Reservar. Saltear los tomaticos lavados con el vinagre de jeréz y el azúcar, hasta que la cáscara estalle. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar en un lugar cálido.

5

Salpimentar el lomo o medallones de atún y rodarlos por la superficie de la bandeja hasta cubrir bien con la mezcla de especias. 

6

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto; cuando esté ligeramente humeante, agregar el lomo entero o medallones y cocinar 1 minuto y medio por cada lado si es el lomo entero, si son los medallones 30 segundos por cada lado bastará. Una vez listo el lomito, sacar y cortar en medallones del grosor deseado y servirlos junto con los chips y la ensalada. 

Recetas Relacionadas con Atún en Costra de Especias

Tilapia Frita

La tilapia frita es una forma muy exquisita para disfrutar de esta clase de pescado, ya que se puede utilizar para ac...

DosConSentidos DosConSentidos

Hamburguesa de Salmón 

El salmón es un pescado graso, rico en Omega 3, los cuales disminuyen las cantidades de triglicéridos y...

DosConSentidos DosConSentidos

Croquetas de Atún

Las croqueticas de atún son una solución fácil, rápida y barata para un almuerzo. Sus ing...

DosConSentidos DosConSentidos

Atún en Costra de Especias

El atún en costra de especias es una acertada opción para presentar a tus amigos o familiares, ya que r...

DosConSentidos DosConSentidos

Filete de Congrio en Leche de Coco

El congrio, también conocido como safio, culebra o negrillo, es una especie de pez, de forma alargada y gruesa...

DosConSentidos DosConSentidos

Langostinos Con Tomaticos al Jeréz

Los langostinos al jeréz son un plato muy popular en Andalucía, debido a su zona costera con el Mediter...

DosConSentidos DosConSentidos

Salmón en Mantequilla de Alcaparras

¿Listo para impresionar? Aquí te dejamos esta súper receta, deliciosa como te la imaginas y tan ...

DosConSentidos DosConSentidos

Camarones al Ajillo

Los camarones al ajillo son una receta que le da la vuelta a todo el globo. Los encontramos en Francia, Italia, Colom...

DosConSentidos DosConSentidos

Ceviche de Pescado y Mariscos Ecuatoriano

El ceviche o sebiche, como se conoce en muchos lugares costeros con el Pacífico latinoamericano, es un plato d...

DosConSentidos DosConSentidos

Salpicón de Atún

El salpicón de atún viene del original salpicón de vaca castellano, donde se usaban los res...

DosConSentidos DosConSentidos

Mero en Salsa de Tamarindo

Esta receta de filete de mero en salsa de tamarindo, es una versión simplificada de una receta típica d...

DosConSentidos DosConSentidos

Deditos de Tilapia Rebozados en Papa

La tilapia es un pez de origen africano, pero se puede encontrar en toda las zonas tropicales del planeta. Pueden sob...

DosConSentidos DosConSentidos

Langostinos en Salsa de Mango y Chutney de Ají Rocoto y Ají Dulce

¡Estos deliciosos langostinos son una receta DCS, creada en nuestra cocina con los mejores ingredientes y sabor...

DosConSentidos DosConSentidos

Pulpo Baby Marinado en Mandarina a la Parrilla

Los pulpitos baby son una tradición de la cocina mediterránea, y aunque sabemos que no son muy conocido...

DosConSentidos DosConSentidos

Blinis con salmón ahumado y queso crema

Los blinis son pequeñas torticas delgadas, hechas a base de harina, huevos y leche. Su procedencia es eslava y...

DosConSentidos DosConSentidos

Pulpo Horneado

El pulpo es uno de los ingredientes principales en el Mediterráneo, ya que la gente que vive en la zona de la costa lo ...

Sara Caicedo Sara Caicedo

Únete a nuestro boletín