Arroz con Coco

El arroz con coco es una preparación típica de la región pacífica y caribe de la costa colombiana. Se acompaña normalmente con pescados fritos, también oriundos de estas regiones, y puede llevar patacón frito o alguna ensalada para dar un toque fresco. Hay diversas formas de preparar este arroz, todo depende de la región y de sus productos; en algunos lugares les gusta el arroz dulce y con un color caramelo, por lo que le ponen un poco de azúcar morena a la preparación, en otros lados le agregan pasas y el arroz es blanco y salado. En este caso, te enseñaremos a crear un rico arroz dulce con coco y pasas.

Receta Arroz con Coco
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Ingredientes Arroz con Coco

  • Arroz 1 Taza(s)
  • Azúcar Morena 1 Cucharada(s)
  • Coco 1 Unidad(es)
  • Sal 2 Cucharadita(s)
  • Uvas Pasas 1 Taza(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Arroz con Coco

1

Romper el coco y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara: con mucho cuidado procesarla con 1 taza de agua caliente, tamizar y dejar reposar el agua, para que la crema suba a la superficie del recipiente. Sacar la crema con una cuchara y reservar. Volver a hacer el mismo procedimiento con otras 2 tazas de agua caliente y la misma pulpa bien exprimida, ahora sin extraer la crema.

2

En una olla, poner 1/2 taza de la crema de coco y cocinar hasta que adquiera un color caramelo, agregar el arroz y revolver hasta que este cambie a un color nacarado; agregar las dos tazas de leche de coco con el azúcar, la sal y cocinar a fuego medio.

3

Cuando la leche de coco esté al nivel del arroz, se agregan las uvas pasas, se tapa la olla y se baja la temperatura. Cocínalo por 20 minutos más, hasta que esté seco.

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