Albóndigas de Cerdo

La palabra albóndiga es derivada de la palabra árabe al-bunduqa, que significa ¨la bola¨.  Una albóndiga es una bola de carne picada, generalmente de res, pero existen de diferentes ingredientes, como pollo, cerdo e incluso pescado, hasta se pueden encontrar vegetarianas, hechas con tofu o proteína de soya.    Encontraremos albóndigas en una gran parte de la gastronomía mundial, cada país tiene alguna forma de hacerlas, ya sea utilizando una carne distinta o una mezcla de estas, especias o hierbas aromáticas y métodos de cocción que varían desde el hervido hasta el frito, rebosadas o sin rebozar. Así como hay tantas recetas como hay casas donde se preparen albóndigas, hay miles de formas de servirlas, que también varían de país en país. Se pueden servir secas con un dip o salsa para untar, para acompañar pastas o arroz, se encuentran albóndigas cocidas en un caldo o una salsa, se utilizan para acompañar fríjoles en muchas culturas latinoamericanas e inclusive, en algunas culturas asiáticas se consumen hasta crudas.   En Colombia se hacen generalmente de carne de res, condimentadas con comino, y se sirven como el acompañante de ya sea fríjoles, lentejas, sopas de verduras o arroz, así como también es muy común la sopa de albóndiga, o sancocho de albóndiga. Dos Con Sentidos te presenta una receta hecha a base de carne de cerdo aromatizada con jengibre. Puedes servirlas como pasantes de coctel con una salsa de fruta agridulce o a base de soya. También puedes hacerlas más sanas, y en vez de freírlas, hornearlas a 180 grados C, por 30 minutos, quedarán deliciosas.  

Receta Albóndigas de Cerdo
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Albóndigas de Cerdo

  • Aceite de Girasol 500 Gramo(s)
  • Cebolla 2 Onza(s)
  • Fécula de maíz 1 Pizca(s)
  • Huevo(s) 1 Pizca(s)
  • Jengibre 1 Pizca(s)
  • Pierna de Cerdo 1 Pizca(s)
  • Salsa Soya 1/4 Cucharadita(s)
  • Tomate Chonto Rojo 3 Pizca(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Albóndigas de Cerdo

1
Picar finamente la cebolla, el tomate y el jengibre, llevar a un sartén con aceite a fuego medio y sudar por unos 3 minutos, o hasta que la cebolla este suave.

2
Moler la pierna de cerdo y pasar a un recipiente, incorporar el guiso anterior frío con el huevo, la salsa soya y la fécula, mezclar hasta que todo haya quedado homogéneo. Sazonar con sal y pimienta.

3
Calentar una cucharada de aceite en un sartén, mientras tanto, formar las albóndigas. Inicialmente, en el aceite caliente, freír una albóndiga, esto ayudará a calcular el tiempo de cocción y al probarla rectificar sazón de la mezcla. Si las albóndigas son muy grandes, se recomienda bajar el calor y tapar el sartén, para que se cocinen en el interior con el vapor. 

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