Aborrajados

El aborrajado es una preparación típica del Valle del Cauca que tiene más de cien años de antigüedad, sin embargo se hace con diferentes nombres en diferentes regiones del país. Cada región tiene distintas formas de prepararlo, pero sigue teniendo la misma base: plátano muy maduro y queso.   Su origen es fruto de una fusión natural que se dio en Colombia al llegar los españoles, y así vez los esclavos, quienes importaron la técnica de la extracción del aceite de coco y así mismo del frito. Por este motivo se podría decir que el aborrajado es un plato que viene de la cultura africana que estaba asentada en el Cauca y solía llamarse fufú, luego, al llegar al Valle, fue que se le agregó a la preparación el rebosado de harina y huevo.   Se puede hacer frito o horneado, aunque generalmente se prepara rebosado en un batido de harina y huevo y frito. Es muy común encontrarlo relleno de bocadillo de guayaba, este le da un toque dulce que combina muy bien con el queso y el plátano y que con el calor se convierte en un caramelo delicioso, sin embargo hay que tener cuidado al comerlo porque mantiene las altas temperaturas de la freidora o del horno.  

Receta Aborrajados
Calificación:
Imagen autor

Ingredientes Aborrajados

  • Aceite de Girasol 500 Gramo(s)
  • Harina de Trigo 150 Gramo(s)
  • Huevo(s) 1 Pizca(s)
  • Leche Entera 150 Gramo(s)
  • Plátano Maduro 2 Onza(s)
  • Queso Mozzarella 250 Gramo(s)
  • Sal 1 Pizca(s)
Información nutricional

Paso a paso para preparar Aborrajados

1
Pelar los plátanos y cortar cada uno en 4 partes iguales. Aparte, cortar el queso mozzarella en bastones un poco mas cortos que las partes del plátano. También se puede cortar en cubos para hacer los aborrajados redondos. 

2
Calentar el aceite en una olla y freír los pedazos de plátano maduro por 5 minutos. Secar sobre un plato con papel absorbente, y cuando hayan bajado un poco de temperatura, procesar en un bowl con un tenedor o en una procesadora, hasta obtener un puré.

3
Batir la leche con el huevo y la harina, y sazonar con sal y pimienta. Aparte, cubrir los bastones de queso con la masa de plátano y sumergirlos en la mezcla de leche hasta que estén todos cubiertos. Sacarlos con un tenedor para retirar el exceso de mezcla y freirlos en el aceite donde se hicieron los plátanos. Cocinar unos minutos, hasta que los aborrajados estén dorados. Servir calientes.

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