Entradas
Tacos de Portobellos Asados con Salsa Asiática y Encurtido de Repollo y Cebolla
Por DosConSentidos

Fácil 15 minutos 4 porciones

Les presentamos una opción de esta maravilla de la cocina mexicana, transformada con sabores diferentes y además, como opción vegetariana. Fácil, deliciosa y saludable.

Etiquetas: cebolla encurtida , portobellos , portobellos asiáticos , Receta fácil , salsa asiática , tacos , tacos vegetarianos
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Tortillas mexicanas: 4 unidades

Champiñones portobello: 3 unidades

Salsa soya: ½ de taza/ 150 ml

Jengibre: ½  de cucharadita/ 4 gr

Azúcar morena: 4 cucharadas/ 60 gr

Vinagre de arroz: ½ cucharadita/ 10 ml

Repollo morado: ½ taza/ 80 gr

Cebolla morada: ½ unidad/ 80 gr

Vinagre de manzana: ¼ de taza/ 75 ml

Azúcar blanca: 1 cucharada: 15 gr

Agua: 1 taza/ 220 ml

Procedimiento

Paso 1

Para el encurtido:

Picar en julianas el repollo y la cebolla morada; aparte, calentar 1 taza de agua y cuando esté hirviendo agregar las cebollas y apagar el fuego, esperar 3 minutos y colarlas. Mezclar las cebollas blanqueadas junto con el repollo y ponerlos dentro de un frasco de vidrio. Calentar 1 taza de agua junto con el vinagre de manzana y el azúcar blanca; cuando llegue a ebullición retirar del fuego y llenar el frasco de repollo y cebollas con la mezcla. Esperar a que se enfríe y refrigerar.

Paso 2

Para los champiñones:

Cortar los champiñones en láminas gruesas y reservar; aparte mezclar la salsa soya, el azúcar morena, el vinagre de arroz y el jengibre rallado. Calentar una sartén y agregar los champiñones laminados junto con la salsa y cocinarlos por 3 minutos, luego retirar del fuego.

Paso 3
Armar los tacos con los champiñones, salsa y el encurtido de repollo y cebolla.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos

Consejos del chef
  • El encurtido mejorará su sabor al pasar el tiempo refrigerado, pero puede usarse ese mismo día.
  • Agregar semillas de ajonjolí a los champiñones para darle un toque extra de sabor.

Comparte

Recetas relacionadas
Menú