Tacos de Coliflor y Batata Rostizada, Guacamole y Mayonesa de Chipotle

Comidas

Por DosConSentidos

Fácil

25 minutos

2 porciones

¿Tacos sin Carne? ¡ Sí y deliciosos! Llenitos de sabores, colores y nutrientes. Perfectos para tomar el algo o para cenar algo liviano.

Etiquetas: #foodstyle , #foosporn , #mexicanfood , aguacate , brunch , desayuno , picante , receta económica , Receta fácil , receta saludable , receta vegetariana

Ingredientes

Procedimiento

Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Tortillas de maíz: 6 Unidades

Coliflor: 1 Taza/ 100 Gramos

Batata: 1 Taza/100 Gramos

Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria

Tomate cherry: 1/4 de Taza/ 70 Gramos

Guacamole: 1 Taza/ 200 Gramos

Ajo: 3 Diente

Mayonesa: 1/4 de Taza/ 100 Gramos

Chipotle ahumado: 1 Cda/ 20 Gramos

Limón: Cantidad Necesaria

Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Precalentar el horno a 170 Grados Centígrados

Paso 2
Llevar la coliflor cortada en arbolitos y la batata en cubitos al horno con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos y retirar del horno.

Paso 3
Calentar en un sartén las tortillas de maíz por un minuto y retirar del fuego.

Paso 4
Armar las tortillas con los tomates cherry cortados en rodajas, el guacamole, la batata, coliflor y aderezo.

Paso 5
Mezclar la mayonesa con el chipotle cortado finamente, agregar sal si es necesario

Paso 6
Acompañar con cascos de limón.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 25 minutos

Consejos del chef

El nivel de picante puede ser como usted más lo tolere.
Los tacos quedan muy bien con quesos.
Si desea un cantidad más elevada de proteína, se puede adicionar fríjol caraota.

El nivel de picante puede ser como usted más lo tolere.
Los tacos quedan muy bien con quesos.
Si desea un cantidad más elevada de proteína, se puede adicionar fríjol caraota.