Entradas
Sopa Minestrone
Por DosConSentidos

Intermedio 20 minutos 4 porciones

La sopa de minestrone es una de esas comidas para emplear aquellos productos que están en el refrigerador y que debemos usar pronto. Zanahoria, cebolla blanca, calabacín y otras, en conjunto con un fondo rico en sabores hace de esta comida confortable una idea genial, fácil y deliciosa.

Etiquetas: cocina vegetariana , comfort food , minestrone , receta económica , sopa , sopa de verduras , vegetariano
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Fondo de vegetales: 2 litros

Apio: ¼ de taza/ 30 gr

Calabacín: ¼ de taza/ 40 gr

Salsa de tomates asados: ¼ de taza/ 100 gr

Zanahoria: ¼ de taza/ 50 gr

Cebolla blanca: ¼ de taza/ 50 gr

Coliflor: ½ taza/ 50 gr

Frijol negro: ¼ de taza/ 50 gr

Coditos de pasta: ¼ de taza/ 40 gr

Kale: ¼ de taza/ 10 gr

Albahaca: 10 hojas

Aceite de oliva: 2 cucharadas/ 30 ml

Procedimiento

Paso 1
Agregar 1 litro de agua a una olla a presión junto con los frijoles negros; cocinar por 20 minutos después de la primera pitada o hasta que estén suaves. Colarlos y reservarlos.

Paso 2
Picar el apio, el calabacín, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y la coliflor en arbolitos pequeños. Aparte calentar el aceite de oliva en una olla y agregar la cebolla, cocinarla por 5 minutos hasta que esté suave, luego agregar la salsa de tomates y el fondo de verduras y cocinar hasta que llegue a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregar las verduras, los frijoles y los coditos de pasta, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 10 minutos o el tiempo de cocción de los coditos.

Paso 3
Pasado el tiempo, agregar el kale cortado en julianas, esperar 1 minuto a que se cocine y servir la sopa junto con albahaca fresca picada.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos

Consejos del chef
  • Si no tienes salsa de tomates, puedes cocinar uno en agua hirviendo, solo hasta que su piel se desprenda, luego pelarlo y procesarlo con las manos o unas procesadora.
  • Sazonar muy bien la sopa con sal y pimienta antes de servirla.

Comparte

Recetas relacionadas
Menú