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Sopa de Verdes en Leche de Coco y Menta
Por DosConSentidos

Fácil 30 minutos 4 porciones

Las hojas y vegetales verdes están hoy en todo su furor por sus grandes beneficios para el cuerpo. Ademas de aportarnos mucha clorofila, alcalinizar nuestro cuerpo, darnos mucha fibra, nutrientes y vitaminas, son llenas de sabor. Esto nos permite hacer muchas recetas con su uso. Esta Crema vegana con leche de coco y menta te hará salir de la rutina con su explosión de sabores.

Etiquetas: almuerzo , brócoli , cena , cocina fácil , crema , espárrago , espinaca , ligero , liviano , mealprep , menta , receta económica , Receta fácil , saludable , sin gluten , sopa , vegana , vegetariana
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Brócoli: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Espinaca: 2 Tazas/ 100 Gramos

Espárragos: 10 a 15 Unidades/ 100 Gramos

Menta: 2 Cdas/ 10 Gramos

Leche de coco: 1 Taza/ 200 Gramos

Ajo: 3 Dientes/ 20 Gramos

Cebolla roja: 1/2 Unidad/ 100 Gramos

Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria

Fondo de vegetales: 1 Litro

Sal y Pimienta : Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
En una olla a fuego medio-alto, saltear la cebolla, ajo, brócoli cortado en trozos, espinaca y espárragos por 10 minutos.

Paso 2
Agregar la leche de coco y dejar reducir por 10 minutos.

Paso 3
Procesar muy bien todo el contenido de la olla.

Paso 4
Volver al fuego y  agregar el fondo de vegetales y la menta.

Paso 5
Cocinar por 20 minutos a fuego bajo.

Paso 6
Salpimentar y servir.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • Se le puede agregar queso vegetal o de origen animal.
  • Se le puede agregar kale, acelgas, etc.
  • La leche de coco se puede reemplazar por cualquier leche vegetal o animal.
  • Licuar bien para que no haya necesidad de colar.

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