



Esta sopa es del agrado de todos. Su base es tomate, medio picante, muy aromática y se ha vuelto un plato principal muy apreciado en el mundo entero. El pollo, queso mozzarella, maíz tierno, y aguacate hacen de este plato una cazuela irresistible con aromas mexicanos.
PARA LA SOPA
Tomate: 4 a 6 Unidades/ 800 Gramos
Pasta de Tomate: 1/2 Taza/ 150 Gramos
Chile chipotle: A Gusto
Raíz de Cilantro: 1 Unidad/ 20 Gramos
Cebolla: 1 a 2 Unidades/ 200 Gramos
Ajo: 4 Dientes/ 20 Gramos
Fondo de vegetales: 2 Litros
Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria
Pan Tajado: 2 Rodajas
Azúcar: 1 Cdita/ 5 Gramos
Sal y Pimienta : Cantidad Necesaria
PARA ACOMPAÑAR
Pollo desmechado: 1 Taza y Media/ 300 Gramos
Maíz Tierno: 1/2 Taza/ 150 Gramos
Aguacate: 1/2 Taza/ 150 Gramos
Queso Mozzarella: 1/2 Taza/ 150 Gramos
Nachos: Cantidad Necesaria
Paso 1
Un una olla con agua hirviendo, poner los tomates con una pequeña incisión en la piel por menos de un minuto.
Paso 2
Retirar los tomates del agua y enfriar con agua fría y retirar la piel con la ayuda de los dedos. La piel se desprende muy fácil con ésta técnica.
Paso 3
En una olla profunda caliente a fuego medio, poner la cebolla cortada en trozos irregulares, el ajo, el chipotle y la raíz de cilantro y saltear por 10 minutos con aceite de Oliva.
Paso 4
Agregar los tomates pelados y la pasta de tomate, dos litros de fondo de vegetales y cocinar por 40 minutos a fuego medio- bajo.
Paso 5
Pasado este tiempo, retirar del fuego, dejar enfriar un poco y procesar toda la sopa.
Paso 6
Llevar de nuevo a cocción, poner azúcar y salpimentar a gusto y dejar reducir 15 minutos más. Agregar unos trozos de pan y procesarlos si se desea una textura menos líquida.
Paso 7
Para servir, poner el queso, aguacate, maíz, pollo desmechado y nachos.
Preparación: 40 minutos