PARA LA SOPA

Tomate: 4 a 6 Unidades/ 800 Gramos

Pasta de Tomate: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Raíz de Cilantro: 1 Unidad/ 20 Gramos

Cebolla: 1 a 2 Unidades/ 200 Gramos

Ajo: 4 Dientes/ 20 Gramos

Fondo  de vegetales: 2 Litros

Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria

Azúcar: 1 Cdita/ 5 Gramos

Sal y Pimienta : Cantidad Necesaria

PARA ACOMPAÑAR

Pollo desmechado: 1 Taza y Media/ 300 Gramos

Maíz Tierno: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Aguacate: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Queso Mozzarella: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Nachos: Cantidad Necesaria

Paso 1
Un una olla con agua hirviendo, poner los tomates con una pequeña incisión en la piel por menos de un minuto.

Paso 2
Retirar los tomates del agua y enfriar con agua fría y retirar la piel con la ayuda de los dedos. La piel se desprende muy fácil con ésta técnica. 

Paso 3
En una olla profunda caliente a fuego medio, poner la cebolla cortada en trozos irregulares, el ajo, el chipotle y la raíz de cilantro y saltear por 10 minutos con aceite de Oliva.

Paso 4
Agregar los tomates pelados y la pasta de tomate, dos litros de fondo de vegetales y cocinar por 40 minutos a fuego medio- bajo.

Paso 5
Pasado este tiempo, retirar del fuego, dejar enfriar un poco y procesar toda la sopa.

Paso 6
Llevar de nuevo a cocción, poner azúcar y salpimentar a gusto y dejar reducir 15 minutos más. Agregar unos trozos de pan y procesarlos si se desea una textura menos líquida.

Paso 7
Para servir, poner el queso, aguacate, maíz, pollo desmechado y nachos.

Preparación: 40 minutos