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Comidas
Sopa Azteca
Por DosConSentidos

Fácil 40 minutos 4 porciones

Esta sopa es del agrado de todos. Su base es tomate, medio picante, muy aromática y se ha vuelto un plato principal muy apreciado en el mundo entero. El pollo, queso mozzarella, maíz tierno, y aguacate hacen de este plato una cazuela irresistible con aromas mexicanos.

Etiquetas: aguacate , Ajo , almuerzo , cazuela , Cebolla , cena , crema , invierno , ligero , mexicana , mexico , nachos , sopa , Tomate
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

PARA LA SOPA

Tomate: 4 a 6 Unidades/ 800 Gramos

Pasta de Tomate: 1/2 Taza/ 150 Gramos


Chile chipotle: A Gusto

Raíz de Cilantro: 1 Unidad/ 20 Gramos

Cebolla: 1 a 2 Unidades/ 200 Gramos

Ajo: 4 Dientes/ 20 Gramos

Fondo  de vegetales: 2 Litros

Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria

Pan Tajado: 2 Rodajas

Azúcar: 1 Cdita/ 5 Gramos

Sal y Pimienta : Cantidad Necesaria

 

PARA ACOMPAÑAR

Pollo desmechado: 1 Taza y Media/ 300 Gramos

Maíz Tierno: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Aguacate: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Queso Mozzarella: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Nachos: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Un una olla con agua hirviendo, poner los tomates con una pequeña incisión en la piel por menos de un minuto.

Paso 2
Retirar los tomates del agua y enfriar con agua fría y retirar la piel con la ayuda de los dedos. La piel se desprende muy fácil con ésta técnica. 

Paso 3
En una olla profunda caliente a fuego medio, poner la cebolla cortada en trozos irregulares, el ajo, el chipotle y la raíz de cilantro y saltear por 10 minutos con aceite de Oliva.

Paso 4
Agregar los tomates pelados y la pasta de tomate, dos litros de fondo de vegetales y cocinar por 40 minutos a fuego medio- bajo.

Paso 5
Pasado este tiempo, retirar del fuego, dejar enfriar un poco y procesar toda la sopa.

Paso 6
Llevar de nuevo a cocción, poner azúcar y salpimentar a gusto y dejar reducir 15 minutos más. Agregar unos trozos de pan y procesarlos si se desea una textura menos líquida.

Paso 7
Para servir, poner el queso, aguacate, maíz, pollo desmechado y nachos.

 

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 40 minutos

Consejos del chef
  • Cocinar la pechuga de  pollo partiendo de agua fría con hierbas frescas.
  • Si desea hacer el fondo de vegetales sobre el agua de cocción de pollo, se intensificará el sabor.
  • Esta sopa sin el pollo sería vegetariana y sin el queso, vegana.
  • Esta sopa dura hasta una semana en nevera.

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