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Solomito en costra de pimienta
Por DosConSentidos

Intermedio 1 hora 6 porciones

Este solomito es uno de los clásicos que nunca va a pasar de moda. La pimienta de colores realza el sabor de este corte de res, dándole un toque picante y aromático, convirtiéndolo en una de las recetas preferidas por los amantes de la carne. Sus ingredientes son fáciles de conseguir y el proceso no podría ser más sencillo.

Etiquetas: Avellanas , Chocolate , maní , Mantequilla de maní , Receta fácil , receta saludable
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Solomito de res: 1 unidad/ 1300- 1500 gr
Pimienta verde: 2 cucharadas/ 20 gr
Pimienta rosada: 2 cucharadas/ 20 gr
Pimienta negra: 3 cucharadas/ 30 gr
Ajo: 2 dientes
Aceite de oliva: 2 cucharadas/26 ml

Procedimiento

Paso 1
El solomito debe estar limpio (sin cordón, cabeza y grasa). En una refractaria, poner el solomito y cubrirlo con el aceite de oliva y el ajo machacado; sazonar muy bien con sal por todos los lados y refrigerarlo por 1 hora. Sacar de la nevera media hora antes de usar, para que tome temperatura.

Paso 2
Pre calentar el horno a 475 grados F. Triturar toda la pimienta en un mortero o con un cuchillo, hasta tener trozos muy pequeños, mas no pulverizados. Poner la pimienta sobre una refractaria o placa para horno y poner el solomito sobre esta, dándole vueltas hasta que toda la superficie esté cubierta por la pimienta.

Paso 3
Calentar una sartén y cuando esté hirviendo poner el solomito y cocinar por 30 segundos cada lado. Cuando el solomito esté completamente sellado ponerlo en una refractaria y hornearlo por 20 minutos para un término medio. Retirar el solomito del horno y dejar reposar por 15 minutos antes de cortar.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora
Cocción: 45 minutos

Consejos del chef
  • La temperatura interna del solomito es la siguiente dependiendo del término que se quiera:
    Rojo: 30-40 grados C/ 86-104 grados F.
    Medio: 50-55 grados C/ 122-131 grados F.
    Tres Cuartos: 60-65 grados C/ 140-145 grados F.
    Bien Cocida: 70-80 grados C/ 158-186 grados F.
  • La carne debe reposar después de su cocción para evitar que todos los jugos se pierdan al cortarla.

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