Comidas
Raviolis Rojos rellenos de Ahuyama y Nueces, con Salsa Mornay
Por DosConSentidos

Avanzado 80 minutos 4 porciones

Un receta visualmente perfecta para San Valentín o para una sorpresa romántica.  Haz estos raviolis rojos, ricos y originales con nosotros.

Etiquetas: Aceite de oliva , amor y amistad , cena romantica , Harina , pasta , quesos , raviolis , receta básica , receta económica , Receta fácil , receta vegetariana , Remolacha , rúgula , salsa bechamel
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Para la masa de los raviolis.

Harina de Trigo: 500 Gramos

Huevo: 1 Unidades

Puré de Remolacha: 100 Gramos

Agua de la cocción de la remolacha: 50 Mililitros

Para el relleno.

Masa de raviolis roja: 500 Gramos

Ahuyama: 200 Gramos

Ricotta: 150 Gramos

Ajo: 20 Gramos

Nueces de nogal: 1 Gramo

Salsa Mornay: 200 Gramos

Hojas verdes: 100 Gramos

Sal y Pimienta : Cantidad Necesaria

Procedimiento

Para la masa

Paso 1
Hacer un volcán de harina para que los Líquidos queden en el interior.

Paso 2
Agregar el huevo, el puré de remolacha y el agua de la cocción y amasar enérgicamente a mano o en batidora hasta que la masa esté suave y se despegue de las manos.

Paso 3
Dejar reposar con papel film por media hora.

Paso 4
Estirar la masa dividida en 4 bolas aproximadamente hasta tener un espesor bastante fino y parejo y cortar de la manera deseada.

Paso 5
Enharinar la pasta para dejarla secar media hora. cocinar la pasta, poner abundante agua con sal y cocinar por 2 a 3 minutos.

Para el relleno

Paso 1
Precalentar el horno a 180 Grados y poner la ahuyama por 20 minutos con ajo, sal y pimienta a cocinar.

Paso 2
Precalentar el horno a 180 Grados y poner la ahuyama por 20 minutos con ajo, sal y pimienta a cocinar.

Paso 3
Retirar del horno,  hacer un puré rústico y mezclar con el ricotta y las nueces.

Paso 4
Extender la masa roja en un mesón enharinado con la ayuda de un rodillo.

Paso 5
Dejar la masa con un espesor homogéneo y cortar con un molde de corazón.

Paso 6
Poner en el centro de la mitad de los corazones, una cucharadita colmada de puré en todo el centro.

Paso 7
Poner encima de la masa con el relleno, una lámina de masa del mismo espesor y proceder a cortar con el molde.

Paso 8
En una olla con agua hirviendo y sal, poner los raviolis a cocinar por 2 a 3 minutos.

Paso 9
Retirar del agua y servir con la salsa Mornay caliente y decorar con hojas verdes.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 80 minutos

Consejos del chef
  • La pasta se puede poner a secar al aire colgada o puesta sobre una reja por una hora aproximadamente o se puede usar inmediatamente está lista.
  • La pasta fresca dura en refrigeración 3 días máximo y en congelación hasta 3 meses, pero para eso hay que dejarla secar enharinada al aire por lo menos una hora.
  • La pasta fresca se demora menos de la mitad que la pasta seca.

Comparte

Recetas relacionadas
Pastelería, repostería y panadería, Snacks

Pan Tumaca

Menú