Comidas
Pulled Pork en BBQ de Manzana verde
Por DosConSentidos

Intermedio 6 horas 6 porciones

Siempre hablamos de carne de res demechada, pero hace poco llegó el BOOM del cerdo desmechado o Pulled Pork. Hay muchas maneras de hacerlo, pero esta sabemos que te va a encantar pues hacemos nuestra propia salsa y la saborizamos con manzana verde. Suena increíble, ¿no?

Etiquetas: bbq cacera , carne desmechada , cerdo , comfort food , manzana verde , meal prep , pulled pork , receta básica , receta económica , Receta fácil , salsa bbq , semillas de mostaza
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Brazuelo de Cerdo: 1 kilo
Anís Estrellado:
2 Gramos/ Una estrella
Achiote en polvo:
2 Gramos/ Una Pizca
Mostaza en Semilla:
20 Gramos/ 2 Cdas
Panela Molida:
40 Gramos/ 3 Cdas
Salsa Negra:
30 Gramos/ 2 Cdas
Tomate Pelado:
300 Gramos/ 1 a 2 Tomates
Cebolla Morada:
200 Gramos/ 1 Unidad
Vinagre de Manzana:
100 Gramos/ 1/4 de Taza y 2 Cdas
Manzana Verde:
200 Gramos/ 1 a 2 Unidades
Ajo:
15 Gramos/ 2 a 3 Dientes
Sal y Pimienta:
Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Marinar el cerdo con todos los ingredientes secos (especias) y la sal por 2 horas en refrigeración.

Paso 2
En un sartén antiadherente muy caliente sellar con un poco de grasa la cebolla y el tomate hasta que estén dorados. Retirar y dorar la manzana cortada irregularmente.

Paso 3
En ése mismo sartén, poner el brazuelo y sellar por todos los lados hasta que tome un color dorado intenso.

 

Paso 4
Procesar la mitad de las manzanas, el tomate cebolla y el resto de los ingredientes salvo la carne. 

Paso 5
En la salsa poner a cocinar la carne y agregar agua hasta cubrirla completamente. Tapar y cocinar a fuego muy lento por 3 horas ohasta que esté blanda.

Paso 6
Retirar la carne del líquido de cocción, dejar enfriar un poco y con las manos desmechar. Dejar reducir el líquido de cocción (Salsa BBQ) por media hora más, poner sal y pimienta si es necesario  y mezclar de nuevo con el cerdo.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 3 horas
Reposo: 2 a 4 horas

Consejos del chef
  • Se puede agregar salsa BBQ si se desea, aunque no es necesario.
  • Es mejor usar un corte grasoso para que no vaya a quedar seca la carne.
  • Este plato puede conservarse en refrigeración por una semana y por un mes en congelación.
  • La manzana se puede reemplazar por Pera.

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