Comidas
Pescado al Cabrito relleno de Hogao Pacífico
Por DosConSentidos

Intermedio 1 hora 4 porciones

Este plato es oriundo de Barranquilla; generalmente se hace con Bocachico y se rellena de vegetales, luego va a las brasas envuelto en hoja de bijao. Hoy haremos una variación llena de mucho sabor con trucha y un rico hogao pacífico.

Etiquetas: al cabrito , barranquilla , bijao , cocina colombiana , comida colombiana , costeña , criolla , hogao , pacífico , pescado , receta colombiana , trucha
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Trucha: 4 Unidades

Hogao pacífico: 1 Taza/ 250 Gramos

Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria

Aceite de Oliva: 1/2 Taza/ 120 Mililitros

Hojas de Bijao: 4 unidades

Piola (cuerda): Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Abrir la trucha con un corte a lo largo. Rellenar con hogao pacífico y cerrar de modo que el relleno quede bien adentro.

Paso 2
Pasar muy rápidamente la hoja de Bijao por ambos lados sobre el fuego directo. Poner la trucha encima de la hoja con la cabeza por fuera. Envolverla con ayuda de la piola, bridar (amarrar) y dejar la trucha envuelta como se ve en la foto principal.

Paso 3
Poner la trucha al cabrito en el asador sobre la rejilla y dejar asar 10 minutos por cada lado.

Paso 4
Servir la trucha caliente y acompañar de arroz con coco.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • Esta receta queda muy bien con pescados de mar.
  • La hoja de Bijao debe quedar quemada para que en el interior, el pescado quede en su punto.

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