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Pechuga de Pollo en Salsa de Maní, sobre cama de Kale, Brócoli blanqueado, Arroz Jazmín y Salvaje
Por DosConSentidos

Intermedio 40 minutos 2 porciones

Este plato es una explosión de sabores que vienen desde el Valle del Cauca con su ají de maní, la frescura del kale y el brócoli. La jugosidad del pollo y un acompañante por excelencia que es el arroz salvaje con el perfume del arroz jazmín.

Etiquetas: almuerzo , arroz salvaje , brócoli , kale , maní , plato principal , Pollo , Receta fácil , salsa
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Pechuga o contramuslos deshuesados: 2 Supremas/ 400 Gramos

Kale: 10 Hojas/ 50 Gramos

Brócoli blanqueado: 1 Taza/ 200 Gramos

Arroz jazmín hecho: 1/2 Taza100 Gramos

Arroz salvaje: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria

Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria

 

  • PARA LA SALSA DE MANÍ:

Maní: 1/4 de taza/ 100 Gramos

Zanahoria: 2 Cdas/ 30 Gramos

Tomate verde: 2 Cdas/ 30 Gramos

Cilantro: 4 Cdas/ 20 Gramos

Pimentón: 2 Cdas/ 30 Gramos

Cebolla roja: 2 Cdas/ 30 Gramos

Zumo de Limón: 1 unidad

Vinagre: 2 Cdas/ 30 Gramos

Agua: 3 Cdas/ 40 mililitros

Garam Masala: Una pizca

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
En un sartén dorar un poco el maní a fuego medio por 5 minutos. Cortar todos los vegetales de la salsa de maní de forma irregular y procesarlos en una licuadora o procesador hasta tener una pasta espesa. Poner un poco de agua si es necesario. Llevar la salsa a una olla y calentar a fuego medio por 10 minutos para que todos los sabores se desprendan. Reservar.

Paso 2
En un sartén caliente con aceite de oliva a fuego alto sellar el pollo ya salpimentado, por 2 minutos a cada lado, luego bajar el fuego para que se termine de cocinar en el centro, aproximadamente por 3 minutos más, dependiendo del tamaño del pollo. También puede finalizarse en horno.

Paso 3
En una olla con 1 litro de agua, cocinar el arroz salvaje a fuego medio con ajo, sal y pimienta y dejar cocinar por 50 minutos hasta que los extremos del grano se revienten.

Paso 4
Cortar el kale en chiffonade (es el nombre que se le da a cortar hojas en julianas), y mezclar con el brócoli.

Paso 5
Mezclar el arroz jazmín con el arroz salvaje y calentar en una sartén por 3 minutos a fuego medio. Poner la salsa de maní encima del pollo y poner en el plato el kale con brócoli. Comer inmediatamente.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 40 minutos

Consejos del chef
  • El kale debe cortarse antes de servir (a la minuta) para evitar que se oxide y se ponga amargo
  • Tener cuidado que el pollo no quede seco. La pechuga por su carencia de grasa interior, es muy propensa a secarse y ésta debe salir jugosa siempre. Para eso sellarla bien en  un sartén caliente con poca materia grasa por todos los lados. Cuando esté bien dorada, bajar el fuego para que ella se cocine bien en el centro. Éste proceso puede terminar también en horno.
  • A la salsa de maní se le puede adicionar picante.

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