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Pechuga de Pollo apanada
Por DosConSentidos

Fácil 20 minutos 2 porciones

Las técnicas de apanado o empanizado son técnicas que aportan crocancia, ya que la pieza pasa por pan rallado y se lleva a fritura profunda. Se puede apanar casi cualquier alimento, desde carnes, hasta vegetales. Usualmente se usa ralladura de pan, aunque también se apana con nueces y harinas de diferentes tipos.

Etiquetas: apanado , apanar , empanizado , Harina , Huevo , Pechuga , Pollo , polvo de bizcocho , rebozar , receta básica , wrap
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Pechuga de pollo: 400 Gramos

Harina de trigo: 200 Gramos

Polvo de bizcocho: 200 Gramos

Huevo: 2 Unidades

Aceite: Cantidad necesaria

Sal y Pimienta: cantidad necesaria

Procedimiento

Paso 1
Cortar el pollo en julianas gruesas (del largo de un dedo) y salpimentar.

Paso 2
Calentar aceite de fritura a 200 grados.

Paso 3
Pasar el pollo por la harina, cubriendo bien los trozos. Pasar luego por huevo batido y por polvo de bizcocho.

Paso 4
Freír a fuego medio – alto por 3 a 5 minutos. Con la ayuda de unas pinzas, sacar el pollo y quitar el exceso de grasa con un papel absorbente.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 20 minutos

Consejos del chef
  • El pollo se puede apanar y congelar para su posterior uso. Para freírlo de congelación, freír directamente el pollo congelado y dejarlo 2 a 3 minutos más. 
  • No freír nunca los alimentos partiendo de aceite frío o tibio, ya que así el alimento que se esté friendo, absorberá toda la grasa.
  • La miga de bizcocho se  puede reemplazar por harina de lentejas, garbanzos, arroz, etc.Hay muchas maneras de apanar o también conocido como rebozar.

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