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Pavo en Mantequilla de Estragón relleno de Chorizo, Dátiles y Cebolla.
Por DosConSentidos

Fácil 4 Horas 20 porciones

En el mundo celebramos la navidad de muchas maneras diferentes y definitivamente la comida es una de esas formas de celebración que tiene más diversidad, sin embargo el pavo siempre ha sido una comida icónica cuando pensamos en cenas navideñas. Hacerlo es sencillo y su versatilidad en la preparación es inmensa, lo que permite experimentar. No te intimides por su tamaño, el pavo es un plato que hasta los menos expertos pueden cocinar.

Etiquetas: Ajo , estragon , horno , Mantequilla , navidad , pavo , pavo relleno , receta navideña , receta saludable
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Pavo entero: 1 Unidad ( 7 kilos)

Mantequilla: 1 Barra/ 250 Gramos

Estragón: Cantidad Necesaria/ 30 Gramos

Chorizo: 10 Unidades

Dátiles: 1 Taza/ 200 Gramos

Cebolla Roja: 2 Unidades Medianas/ 300 Gramos

Ajo: 4 Dientes/ 50 Gramos

Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Cortar el chorizo, dátiles, cebolla y ajo en bocaditos. Reservar.

Paso 2
En una olla, derretir la mantequilla, con ajo, estragón, sal y pimienta y cocinar por 2 minutos para aromatizar la mantequilla.

Paso 3
Rellenar el pavo por la parte trasera (rabadilla), con la mezcla de chorizo y dátiles y amarrar los dos extremos de los perniles del pavo para que el relleno no se salga.

Paso 4
Precalentar el horno a 190 grados.

Paso 5
Bañar el pavo con la mantequilla saborizada y salpimentar.

Paso 6
En una bandeja poner el pavo y llevar al horno cubriéndolo con un paño de Wypall o papel aluminio para proteger la piel de quemarse.

Paso 7
Dejar el pavo por aproximadamente 6 horas. Cada media hora volver a hidratar la piel del pavo con la misma grasa que él suelta. Nunca quitar el papel aluminio.

Paso 8
Retirar del horno y servir.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 4 horas
Reposo: 30 minutos

Consejos del chef
  • El estragón puede ser seco o fresco
  • El relleno se puede cambiar por el de su preferencia.
  • Tener mucho cuidado con la temperatura del horno. Al ser el pavo, un animal tan grande, su cocción tiene que ser a temperatura muy lenta lenta para que el interior quede bien cocido, jugoso y el exterior crocante. Si nos excedemos en calor, se nos quemará por fuera y quedará crudo en el interior.
  • Se recomienda tener termómetro para medir la temperatura interna que debe ser de aproximadamente 80  Grados.

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Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

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Procedimiento

Paso 1
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Paso 2
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Tiempo desglosado de preparación

Preparación: x minutos
Reposo: x minutos

Consejos del chef
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