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Pâte Brisée
Por DosConSentidos

Intermedio 15 minutos 4 porciones

De las preparaciones dulces francesas más usadas en el mundo. Es muy versátil, y por su sabor neutro y mantequilludo, es muy fácil ser creativos con las preparaciones de galletas, tortas y pies.  ¡Hagámoslo!

Etiquetas: brunch , Chocolate , desayuno , Galletas , mantequila , pastelería , pate brisée , pate sablée , pate sucrée , pie , pie de frutas , receta básica , receta económica , Receta fácil , repostería
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Harina de trigo: 1 Taza/ 200 Gramos
Mantequilla: 1/2 Taza/ 100 Gramos
Huevo: 1 Unidad
Azúcar Glass: 1/4 de Taza/ 50 Gramos
Sal: 1 Pizca

Para la masa de chocolate, reemplazar 30 gramos de harina cocoa. ( 3 cucharadas de cada una aproximadamente)

Procedimiento

Paso 1
En un procesador de alimentos, poner todos los ingredientes previamente tamizados y la mantequilla helada cortada en cubos.

Paso 2
Procesar hasta que la masa haga una bola. ( Si va a amasar con la mano, leer los consejos del chef).

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 15 minutos

Consejos del chef
  • Es muy importante no trabajar o amasar mucho esta masa, porque no queremos que esta se vuelva elástica.
  • Si va a hacer esta masa con la mano, mojarlas en agua helada para tenerlas  siempre frías.
  • La mantequilla debe estar muy fría.
  • Con esta masa se pueden hacer galletas, pies y  tortas de muchos sabores, formas y presentaciones.
  • Esta masa se debe mantener refrigerada para  que no pierda nunca frío y se debe trabajar estando muy fría.
  • Se puede guardar por 3 días en refrigeración y por un par de meses en congelación en una bolsa hermética.

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