Comidas
Pasta de Zucchini con Pesto Genovés, Nueces, Tomates Perla y Chips de Berenjena
Por DosConSentidos

Fácil 1 hora 2 porciones

Esta es una alternativa para las personas que quieren comer menos carbohidratos y harinas refinadas. Esta opción tiene una similitud en presentación, sabor y textura a una pasta real, pero sus ingredientes son mucho más frescos y saludables.

Etiquetas: berenjena , pesto , pesto genovés , receta saludable , receta vegetariana , tomate perla , zucchini
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Zucchini:  2 tazas/ 500 Gramos 

Nueces: 4 Cdas/ 60 Gramos

Pesto genovés: Al gusto

Tomates perla: 4 Cdas/ 60 Gramos

Berenjena: 4 Cdas/ 60 Gramos

Procedimiento

Paso 1
Precalentar el horno  a 200 grados, con la ayuda de un pelapapas sacar láminas de berenjena. Impregnar las láminas con aceite de oliva, sal y pimienta y llevarlas al horno por 10 minutos hasta que estén crocantes.

Paso 2
Para la falsa pasta de zucchini, sacar láminas a lo largo con la ayuda de un pelapapas. Cortar las láminas del grosor que se desee para obtener Pappardelle, spaghetti. En un sartén caliente a fuego alto, saltear la falsa pasta con el pesto genovés por un minuto para servir caliente. También puede comerse fría. Servir la pasta, poner los tomates, nueces y los chips de berenjena.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • Para gratinar o rellenar se puede usar el queso de su preferencia.
  • La granada es opcional, le dará color y una leve acidez a la receta.

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