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Pasta Corta Fría Mediterránea
Por DosConSentidos

Fácil 30 minutos 4 porciones

Esta es una preparación fresca y deliciosa para comer en días de verano. Es un plato ideal para complacer un batallón entero, pues es fácil de preparar y servir (se come fría) y adicional se prepara con ingredientes convencionales y económicos. ¡Es una completa delicia!

Etiquetas: aceitunas , albahaca , boconccini , espárrago , pasta , pasta corta , pasta fría , pimentón asado , Receta fácil , receta rápida , tomate cherry , zucchini
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Pasta corta: 2 Tazas/ 400 Gramos

Aceitunas negras: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Zucchini: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Pimentones asados: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Tomates cherry: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Espárragos: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Berenjenas: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Limón: 2 Unidades

Aceite de oliva: 1/2 Taza/ 120 Mililitros

Albahaca: 8 Hojas/ 20 Gramos

Ajo finamente picado: 2 a 3 dientes/ 10 Gramos

Boconccini: 10 Unidades/ 200 Gramos

Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Cortar todos los vegetales en julianas, medias lunas o el corte de su preferencia.

Paso 2
En una sartén caliente a fuego alto, saltear la berenjena y el zucchini por 5 minutos.

Paso 3
En un fogón a fuego alto, poner el pimentón a fuego directo hasta que se queme por fuera. Cuando esté completamente negro retirar del fuego, llevar al chorro de agua fría y pelar con los dedos. Hacer julianas, retirando las semillas.

Paso 4
En una olla grande calentar agua con sal y un poco de aceite. Cuando esté a temperatura de ebullición (100 Grados), agregar la pasta y cocinar por 10 minutos a fuego alto. Colar la pasta y hacer choque térmico con agua fría para frenar su cocción.

Paso 5
Mezclar la pasta con los vegetales crudos y cocidos, aceite de oliva, boconccini, zumo de limón, albahaca cortada, sal y pimienta.

Paso 6
Servir fría.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • La pasta se debe comer al dente, es o quiere decir que ofrezca una leve resistencia al ser mordida.
  • Para que la pasta pueda servirse fría y no se pegue, se le debe agregar alguna materia grasa, aceite de oliva en este caso.
  • El zucchini se puede agregar caliente.
  • La berenjena es tóxica cuando está cruda, por lo que debe quedar bien cocinada.
  • Se puede reemplazar el queso por queso de búfala o un queso de su elección.

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