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Pandeyucas
Por DosConSentidos

Intermedio 10 minutos 8 porciones

Los pandeyucas son unos panes tradicionales de la cocina colombiana y son hechos a base de fécula de yuca y queso fresco, en este caso cuajada. Son infaltables en las panaderías colombianas y suelen acompañarse con un café o chocolate para remojarlos.

Etiquetas: panadería , panadería colombiana , pandeyuca , pandeyucas , receta colombiana , receta tradicional , yuca
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Cuajada: 2 libras
Fécula de yuca: 1 libra
Huevo: 2 unidades
Polvo de hornear: ½ cucharadita
Leche: ¼ de taza
Mantequilla: 2 cucharadas

Procedimiento

Paso 1
Pre calentar el horno a 350 grados F./ 180 grados C.

Rallar la cuajada y mezclarla con los otros ingredientes, hasta tener una masa maleable. Formar bolas y estirarlas sobre el mesón, hasta que los extremos estén delgados, como en forma de croissant. Poner los pandeyucas sobre una placa para horno con tapete de silicona y hornearlos por 13 minutos, o hasta que tengan un leve color dorado.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos

Consejos del chef
  • Si la masa está pegajosa, agregar un poco de fécula de yuca; si es lo contrario y está muy seca, hidratar de a poco con leche. La masa se debe dejar trabajar con las manos, como arcilla.
  • El formato de los pandeyucas puede ser el deseado: esferas, alargados, en rosca, etc.

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