Desayunos
Omelette de Rúgula, tomate y Ricotta, Aguacate y Batatas al horno
Por DosConSentidos

Fácil 30 minutos 2 porciones

El omelette es un huevo en tortilla doblado y con algún relleno. Es un plato muy francés servido al desayuno, aunque se ha repartido alrededor del mundo y hay innumerables variaciones y presentaciones. Esperamos disfrutes nuestra versión.

Etiquetas: aguacate , batata , brunch. receta fácil , desayuno , Huevo , omelet , omelette , rúgula
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Huevos: 4 unidades

Rúgula: Cantidad necesaria/ 100 Gramos

Tomate: 1/2 Taza/ 120 Gramos

Queso ricotta:  1/2 Taza/ 100 Gramos

Aguacate: 1 unidad

Batata: 2 unidades

Ghee: 2 Cdas / 30 Gramos

Romero: 2 Ramitas

Tomillo: 2 Ramitas

Ajo: 2 dientes

Procedimiento

Paso 1
Precalentar el horno a 170 Grados centígrados, cortar las batatas en bastones tipo papas a la francesa y untarlas con ghee hasta que queden todas impregnadas. Poner las batatas con  los ajos, romero, tomillo, sal y pimienta y en una lata o bandeja llevar al horno. Dejar en el horno hasta que estén doradas por fuera y blandas por dentro. Servir con aguacate y batatas al horno.

Paso 2
Batir los huevos con sal y pimienta. En un sartén caliente a fuego bajo hacer una tortilla sin darle la vuelta, tapar el sartén para que se cocine un poco la parte de encima. Retirar la tortilla del fuego y rellenarla con rúgula, tomates y queso ricotta. 

Paso 3
Servir el omelette con aguacate y batatas al horno.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • Poner la rúgula sólo cuando la tortilla se haya retirado del sartén para evitar que ésta se cocine y oxide. La idea es darle crocancia, frescura y textura al omelette.
  • Se puede cambiar la rúgula por espinaca, Kale, brotes verdes, etc.

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