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Muffins de zanahoria con frosting de queso crema y pecanas
Por DosConSentidos

Intermedio 10 minutos 10 porciones

Estos deliciosos muffins de zanahoria son una opción fácil e infalible para una fiesta, un regalo o como postre.

Etiquetas: frosting , muffins , pecanas , Queso crema , repostería , Zanahoria
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Harina: 2 tazas
Zanahoria: 3 tazas
Bicarbonato: ½ cucharada
Canela: 2 cucharadas
Nuez moscada: ½ cucharadita
Jengibre: ½ cucharadita
Sal: 1 cucharadita
Aceite: ¼ de taza
Azúcar morena: 1/2 taza
Huevos: 4 unidades
Azúcar pulverizada: 3 tazas
Mantequilla: 1 ½ taza
Queso crema: 1 ½ taza
Esencia de vainilla: 1 cucharada
Pecanas: ½ taza

Procedimiento

Paso 1
Pre calentar el horno a 350 grados F. /180 grados C. Organizar los moldes de muffins: poner los capacillos, engrasar y enharinar los moldes o poner los moldes de silicona en una placa para horno.

Paso 2
Rallar la zanahoria previamente pelada por el lado pequeño del rallador. Aparte, mezclar los secos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada, jengibre y la sal, luego separar en tres partes iguales. Cascar los huevos y separarlos en dos partes iguales.

Paso 3
Batir el aceite y el azúcar a velocidad media, luego agregar la primera parte de los secos, hasta que todo se haya incorporado; seguir con la mitad de los huevos, batir hasta incorporar y seguir este proceso hasta terminar los ingredientes. Por último, agregar la zanahoria rallada y llenar 3 cuartas partes de los moldes de muffin. Hornear por 15 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga seco.

Paso 4
Mientras los muffins se enfrían, batir la mantequilla a temperatura ambiente y en velocidad alta hasta que tenga una textura cremosa y un color pálido. Agregar el queso crema, batir hasta incorporar y agregar de a poco la azúcar pulverizada. Cuando el frosting tenga una textura esponjosa y consistente, agregar la esencia de vainilla.

Paso 5
Cubrir los muffins fríos con el frosting de queso crema, y terminar con las pecanas previamente troceadas para decorar.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos

Consejos del chef
  • Si el frosting es a base de mantequilla, este deberá mantenerse refrigerado para evitar que se derrita; si es a base de margarina, el frosting y los muffins pueden permanecer fuera de la nevera.
  • Batir a velocidad alta el frosting refrigerado antes de usar.
  • Añadir frutos secos o frutas deshidratadas a la masa de la torta para un sabor y textura extra.

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