Postres
Mermelada de Fresas y Semillas de Chía
Por DosConSentidos

Fácil 1 hora 4 porciones

Las mermeladas se hacían anteriormente con el fin de preservar las frutas recolectadas en temporada para épocas de invierno. Una de las formas de conservarlas es por medio de una cocción larga con azúcar. Hoy en día hay una industria enorme alrededor de mermeladas: se hacen de frutas, e incluso de vegetales como la cebolla o el tomate. La pectina, es un gelificante natural que combinado con el azúcar, ayudará a coagular y lograr esa textura gomosa, característica de esta conserva.

Etiquetas: chía , conserva , Fresa , frutas , Mermelada , postre , semillas
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Fresas: 1 Taza y 1/4 / 300 Gramos

Chía:  1 Cda/15 Gramos

Azúcar: 1 Taza y 2 Cdas/ 150 Gramos

Procedimiento

Paso 1
Cortar las fresas en cuadritos irregulares (Mini brunoise). Juntar las fresas con el azúcar hasta que las fresas saquen su agua, más o menos media hora.

Paso 2
En una olla cocinar las fresas con el azúcar a fuego medio – bajo y agregar la chía sin agregar agua. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, al rededor de media hora. Dejar enfriar y guardar en un frasco hermético.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • Hacer el proceso de “desaguar” las fresas es importante ya que si hacemos esto, no se le debe poner agua a la mermelada.
  • El azúcar y la sal deshidratan por ósmosis, eso quiere decir que extraen los líquidos del interior de los alimentos
  • Dejar enfriar la mermelada, ayudará a los azúcares a compactar un poco y mejorar la textura de esta.

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