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Meal Prep Vegano: Vermicelli de Arroz con Curry rojo de Maní y Hongos, Ajonjolí negro y Bok Choi
Por DosConSentidos

Fácil 30 minutos 1 porciones

Si bien estamos convencidos de que cocinar es un placer, no siempre tenemos el tiempo y la creatividad para disponernos a hacerlo; ahora bien, si sumamos a estas decisiones de qué comer entre semana que preferimos una dieta vegana, las opciones se reducen y el estrés aumenta. Es por esta razón que los Meal Preps son una forma de mantenernos ordenados con nuestras comidas, alimentarnos bien, soltar el estrés de idear una comida diaria, y adicional reducir tiempos de preparación. En esta ocasión nuestro Meal Prep es vegano y esto se traduce en que es una excusa saludable, deliciosa y rápida para alimentarnos durante toda una semana. ¡Disfrútalo!

Encuentra las otras recetas para el Meal Prep Vegano aquí

Etiquetas: bok choi , curry , meal prep , vegan , vegano , vegetariano
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Vermicelli de arroz: 1 Taza/ 100 Gramos

Leche de coco: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Jengibre: 1 Cda/ 5 Gramos

Limonaria: 1 Unidad/ 6 Gramos

Ajo: 1 Diente/ 5 Gramos

Cebolla roja: 1/4 de Unidad/ 60 Gramos

Peperoncino: 1 Pizca/ 0,5 Gramos 

Red Curry Paste: 1 Cdita/ 5 Gramos 

Maní: 1 Cda/ 15 Gramos

Pulpa de tamarindo: 1 Cda/ 15 Gramos 

Variedad de hongos: 1 Taza/ 100 Gramos

Ajonjolí Negro: Cantidad Necesaria

Bok Choi: 3 Unidades/ 60 Gramos

Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
En un sartén saltear la cebolla cortada en brunoise, junto con el jengibre rallado, el ajo entero, el maní, la limonaria cortada groseramente y el peperoncino por 5 minutos removiendo constantemente y agregar la leche de coco. Procesar junto con la leche de coco y el tamarindo (sin pepa) hasta que quede una salsa espesa pero lisa. 

Paso 2
Pasar la salsa por un colador y llevar de nuevo a fuego bajo por 5 minutos a fuego medio- bajo. Agregar ajonjolí y pasta de curry roja.

Paso 3
En una olla, calentar agua con un poco de sal para cocinar el Vermicelli. Cuando el agua esté hirviendo, agregar el vermicelli y cocinar por 3 minutos. Retirar del fuego y cortar cocción. 

Paso 4
En un sartén a fuego alto, con un poco de aceite de Oliva, saltear los hongos por 4 minutos, agregar las hojas de bok choi y saltear otro minuto.

Paso 5
Mezclar la pasta con la salsa y los vegetales. Servir.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • Este plato es mejor comerlo caliente.
  • Se puede agregar nueces o más vegetales.
  • Este plato puede durar hasta dos días en nevera.
  • Para regenerar éste plato, poner un poco de agua al calentar.
  • Si se desea, se puede omitir o aumentar el picante.

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