ComidasMeal Prep Vegano: Vermicelli de Arroz con Curry rojo de Maní y Hongos, Ajonjolí negro y Bok Choi
Por DosConSentidos
Fácil 
30 minutos 
1 porcionesComidasFácil 30 minutos 1 porciones
Si bien estamos convencidos de que cocinar es un placer, no siempre tenemos el tiempo y la creatividad para disponernos a hacerlo; ahora bien, si sumamos a estas decisiones de qué comer entre semana que preferimos una dieta vegana, las opciones se reducen y el estrés aumenta. Es por esta razón que los Meal Preps son una forma de mantenernos ordenados con nuestras comidas, alimentarnos bien, soltar el estrés de idear una comida diaria, y adicional reducir tiempos de preparación. En esta ocasión nuestro Meal Prep es vegano y esto se traduce en que es una excusa saludable, deliciosa y rápida para alimentarnos durante toda una semana. ¡Disfrútalo!
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Etiquetas: bok choi , curry , meal prep , vegan , vegano , vegetariano
Ingredientes
Vermicelli de arroz: 100 Gramos
Leche de coco: 100 Gramos
Jengibre: 5 Gramos
Limonaria: 6 Gramos
Ajo: 5 Gramos
Cebolla roja: 30 Gramos
Peperoncino: 0,5 Gramos (una pizca)
Red Curry Paste: 5 Gramos (Una cucharadita)
Maní: 15 Gramos
Pulpa de tamarindo: 15 Gramos (Una cucharada)
Variedad de hongos: 100 Gramos
Ajonjolí Negro: Cantidad Necesaria
Bok Choi: 60 Gramos
Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria
Procedimiento
Paso 1
En un sartén saltear la cebolla cortada en brunoise, junto con el jengibre rallado, el ajo entero, el maní, la limonaria cortada groseramente y el peperoncino por 5 minutos removiendo constantemente. Procesar junto con la leche de coco y el tamarindo (sin pepa) hasta que quede una salsa espesa pero lisa.
Paso 2
Pasar la salsa por un colador y llevar de nuevo a fuego bajo por 5 minutos a fuego medio- bajo. Agregar ajonjolí y pasta de curry roja.
Paso 3
En una olla, calentar agua con un poco de sal para cocinar el Vermicelli. Cuando el agua esté hirviendo, agregar el vermicelli y cocinar por 3 minutos. Retirar del fuego y cortar cocción.
Paso 4
En un sartén a fuego alto, con un poco de aceite de Oliva, saltear los hongos por 4 minutos, agregar las hojas de bok choi y saltear otro minuto.
Paso 5
Mezclar la pasta con la salsa y los vegetales. Servir.
Tiempo desglosado de preparación
Preparación: 30 minutos
Consejos del chef
- Este plato es mejor comerlo caliente.
- Se puede agregar nueces o más vegetales.
- Este plato puede durar hasta dos días en nevera.
- Para regenerar éste plato, poner un poco de agua al calentar.
- Si se desea, se puede omitir o aumentar el picante.
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