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Meal Prep Vegano: Fusilli de Chía en crema vegana de Ahuyama y Maní con Kale, Brocolini, Hongos y Espárragos
Por DosConSentidos

Fácil 30 minutos 1 porciones

Si bien estamos convencidos de que cocinar es un placer, no siempre tenemos el tiempo y la creatividad para disponernos a hacerlo; ahora bien, si sumamos a estas decisiones de qué comer entre semana que preferimos una dieta vegana, las opciones se reducen y el estrés aumenta. Es por esta razón que los Meal Preps son una forma de mantenernos ordenados con nuestras comidas, alimentarnos bien, soltar el estrés de idear una comida diaria, y adicional reducir tiempos de preparación. En esta ocasión nuestro Meal Prep es vegano y esto se traduce en que es una excusa saludable, deliciosa y rápida para alimentarnos durante toda una semana. ¡Disfrútalo!

Encuentra las otras recetas para el Meal Prep Vegano aquí

Etiquetas: ahuyama , brocolini , COMIDA VEGETARIANA , fusilli , meal prep vegano , vegana , vegetariana
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Fusilli de Chía: 1 Taza/ 100 Gramos

Leche de coco: 2 Cdas/ 50 Gramos

Ahuyama: 1 Taza/ 100 Gramos

Maní: 3 Cdas/ 30 Gramos

Ajo: 1 Diente/ 5 Gramos

Vino Blanco: 1/4 de Taza/ 60 Gramos 

Kale Pomario: 1/4 de Taza/ 10 Gramos

Variedad de Hongos: 1/2 Taza/ 100 Gramos

Brocolini Pomario: 4 Unidades/ 50 Gramos

Espárragos: 4 Unidades/ 50 Gramos

Aceite de oliva o de coco: Cantidad Necesaria

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Precalentar el horno  a 170 Grados.

Paso 2
Cortar la calabaza en cubos pequeños, poner sal, pimienta y un poco de aceite de oliva o de coco y llevar al horno junto con el maní por 15 minutos.

Paso 3
Retirar del horno y procesar con la leche de coco, ajo y vino blanco. Llevar a una olla y cocinar por 10 minutos más a fuego bajo.

Paso 4
En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la pasta de Chía a fuego alto por 10 minutos. Retirar del fuego y cortar cocción con agua fría.

Paso 5
En un sartén caliente a fuego alto, saltear los hongos, Brocolini y espárragos en aceite de oliva o de coco por 5 minutos, empezando por los hongos, seguido del brocolini y terminando  con los espárragos.

Paso 6
Mezclar los vegetales, la pasta y la salsa en un bowl. Terminar con chiffonade fresca de Kale crespo. Servir.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • El Kale también se puede saltear.
  • Este plato queda muy bien con toques de picante, es opcional.
  • Este plato es mejor comerlo caliente.
  • Se puede agregar nueces o más vegetales.
  • Este plato puede durar hasta dos días en nevera.

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