Comidas
Masa de Pizza
Por DosConSentidos

Intermedio 2 horas 4 porciones

Las masas son como seres vivos, se alimentan y crecen mediante una levadura. Ella se alimenta de azúcar y así, produciendo gases, crecen. Hacer nuestras propias masas es algo muy mágico. Acá les daremos todas las indicaciones.

Etiquetas: asado , carbón , comida italiana , leña , leudar , masa , pizza , receta básica
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Harina de trigo: 500 Gramos

Agua: 260 Gramos

Levadura seca: 8 Gramos

Azúcar: 15 Gramos

Sal: 5 Gramos

Aceite de Oliva: 30 Mililitros

Procedimiento

Paso 1
En el agua levemente tibia, poner la levadura y el azúcar por 20 minutos.

Paso 2
Tamizar la harina y mezclarla con el aceite.

Paso 3
Poco a poco empezar a mezclar la harina con el agua tibia mezclada con la levadura y el azúcar.

Paso 4
Cuando la masa esté medianamente mezclada, incorporar la sal. Amasar bien y enérgicamente hasta que la masa esté suave y se deje trabajar.

Paso 5
Poner la masa en un bowl con un poco de aceite, y tapar con un paño o trapo durante 1 hora y media para leudar.

Paso 6
Estirar la masa y hacerla al horno, leña o sartén.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 2 horas

Consejos del chef
  • Las masas se  pueden precocer en horno a 170 grados por un espacio de 4 minutos y después se pueden congelar para un uso posterior.
  • La masa cruda y leudada  se puede congelar para luego estirarla sin que pierda propiedades.
  • Leudar es hacer que la masa triplique su tamaño a través de la levadura y sea suave para dejarse trabajar.
  • La sal inhibe el crecimiento de la masa por lo que se le debe poner cuando la masa ya esté medianamente amasada.

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