ComidasMasa de Pizza
Por DosConSentidos
Intermedio 
2 horas 
4 porcionesComidasIntermedio 2 horas 4 porciones
Las masas son como seres vivos, se alimentan y crecen mediante una levadura. Ella se alimenta de azúcar y así, produciendo gases, crecen. Hacer nuestras propias masas es algo muy mágico. Acá les daremos todas las indicaciones.
Etiquetas: asado , carbón , comida italiana , leña , leudar , masa , pizza , receta básica
Ingredientes
Harina de trigo: 500 Gramos
Agua: 260 Gramos
Levadura seca: 8 Gramos
Azúcar: 15 Gramos
Sal: 5 Gramos
Aceite de Oliva: 30 Mililitros
Procedimiento
Paso 1
En el agua levemente tibia, poner la levadura y el azúcar por 20 minutos.
Paso 2
Tamizar la harina y mezclarla con el aceite.
Paso 3
Poco a poco empezar a mezclar la harina con el agua tibia mezclada con la levadura y el azúcar.
Paso 4
Cuando la masa esté medianamente mezclada, incorporar la sal. Amasar bien y enérgicamente hasta que la masa esté suave y se deje trabajar.
Paso 5
Poner la masa en un bowl con un poco de aceite, y tapar con un paño o trapo durante 1 hora y media para leudar.
Paso 6
Estirar la masa y hacerla al horno, leña o sartén.
Tiempo desglosado de preparación
Preparación: 2 horas
Consejos del chef
- Las masas se pueden precocer en horno a 170 grados por un espacio de 4 minutos y después se pueden congelar para un uso posterior.
- La masa cruda y leudada se puede congelar para luego estirarla sin que pierda propiedades.
- Leudar es hacer que la masa triplique su tamaño a través de la levadura y sea suave para dejarse trabajar.
- La sal inhibe el crecimiento de la masa por lo que se le debe poner cuando la masa ya esté medianamente amasada.
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