Comidas
Kofta sobre Tzatziki, Arroz Jazmín con Cúrcuma, Pepino, Rábano y Zanahoria Encurtidos, acompañado de Pan Plano
Por DosConSentidos

Fácil 1 hora 2 porciones

La kofta es uno de los platos más representativos de la cocina Turca, es toda una exquisitez por su gran cantidad de especias. Muchas de las comidas turcas son acompañadas con yogur (sin dulce), hoy te queremos mostrar cómo peparamos el Tzatziki para acompañar nuestra Kofta. El plato lo complementamos con un delicioso arroz jazmín con cúrcuma y vegetales encurtidos para acompañar con sabor y color.

Etiquetas: Arroz , balcanes , cúrcuma , Encurtido , India , kofta , medio oriente , tzatziki , yogur
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

  • PARA LA KOFTA:

Morrillo de res molido dos veces: 1 Libra/ 500 Gramos

Garam Masala: ¼ de cucharadita / 0,5 Gramos

Perejil finamente picado: 3 cucharadas / 50 gramos

Ajo macerado: 2 dientes

Sal: Una cucharadita / 5 gramos

 

  • PARA EL ARROZ:

Arroz jazmín o Basmati: 1 Taza/ 200 Gramos

Cebolla picada finamente: 4 cucharadas / 50 Gramos

Cúrcuma en polvo: ¼ de cucharadita / 0,5 Gramos

Ajo macerado: 2 dientes

Agua: Doble Medida que de arroz

Aceite de oliva o Ghee: Una cucharada / 20 Gramos

 

  • PARA EL TZATZIKI:

Yogur griego sin dulce y neutro de sabor: 200 Mililitros

Pepino rayado: 4 Cucharadas / 50 Gramos

Zumo de un limón: al gusto

Menta fresca picada: 1 gramo

Sal y pimienta: al gusto

 

  • PARA EL ENCURTIDO:

Zanahoria: 1 unidad

Pepino: 1 unidad

Rábano: 3 unidades

Vinagre: 1 taza / 250 Mililitros

Limón: 2 unidades

Sal y pimienta: al gusto

Procedimiento

Paso 1
PARA LA KOFTA:

Juntar todos los ingredientes y amasarlos bien. Armar albóndigas de la manera que desee y sellarlas en un sartén caliente, plancha o grill a fuego alto. Servir Caliente.

Paso 2
PARA EL ARROZ:

Calentar una olla, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo y arroz. Saltear a temperatura alta. Nacarar el arroz hasta que el grano esté transparente y a continuación agregar el agua, cúrcuma, sal y pimienta. Cocinar a fuego alto hasta que el arroz comience a secarse y haga “ojos”. En ése momento bajar fuego al mínimo y tapar herméticamente la olla por 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado por 10 minutos más.

Paso 3
PARA EL TZATZIKI:

Rayar el pepino, juntar todos los ingredientes. Rectificar sazón y mantener refrigerado.

Paso 4
PARA EL ENCURTIDO:

En una olla, calentar el vinagre con el zumo de limón y la sal a fuego alto. Con la ayuda de un pelapapas sacar láminas de todos los vegetales. Agregar los vegetales cortados al vinagre caliente por dos minutos. Dejar enfriar y servir frío.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • Recomendamos el uso de carne molida de tercera para la Kofta. Por su cantidad de grasa entreverada le dará una jugosidad a a la albóndiga muy agradable
  • Moler dos veces a carne para tener una textura más suave
  • El arroz no se debe revolver continuamente, ya que podría sacar su almidón y quedar pegajoso. Recuerda que un arroz perfecto es el que se despega grano a grano.

Comparte

Recetas relacionadas
Menú