Desayunos
Hash Brown de Papa con Huevos Pochados y Crocante de Tocineta
Por DosConSentidos

Intermedio 20 minutos 4 porciones

Los Hash Brown nacen de las sobras y recortes de papas crudas, las cuales son rayadas y escurridas, luego semi fritas para tener un pastel de papa rallada. Hoy en día es de los platos más consumidos en Estados Unidos e Inglaterra en el desayuno. Son un verdadero manjar.

Etiquetas: brunch , desayuno , hash brown , hashbrown , Huevo , huevos pochados
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

  • PARA EL HASH BROWN:

Papa:  4 unidades (700 Gramos)

Aceite de Oliva: 1/2 Taza/ 120 Mililitros

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria

 

  • PARA LOS HUEVOS POCHADOS:

Huevos: 4 unidades

Aceite de oliva: 4 Cdas/ 60 mililitros

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria

Tocineta: 4 Láminas

Procedimiento

Paso 1
Rallar las papas sin piel por el lado más grueso y escurrir en un colador para remover lo máximo de humedad de la papa. Salpimentarlas al gusto. Calentar un sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva y armar “mini hamburguesitas” con la mezcla. Ponerlas en el sartén por 5 minutos por cada lado, darles vuelta por ambos lados una vez estén dorados y mantener el sartén tapado para que el vapor vaya cocinando la papa en el interior. Mientras en el sartén está el Hash Brown, en otro sartén poner a fuego bajo la tocineta hasta que esté crocante.

Paso 2
Cortar papel film en cuadros grandes. En un pocillo poner el papel film abierto cubriendo todos los bordes, engrasar un poco el papel y a continuación vaciar el huevo en éste, salpimentarlo y cerrarlo como si fuera un regalito, haciendo un nudo con el mismo papel Film. En una olla calentar agua a fuego medio, poner los huevos en el agua hirviendo por un lapso de 7 minutos cronometrados. Retirar del papel film  con cuidado de no romper los huevos.

Paso 3
Servir los huevos pochados con la tocineta, sobre el hash brown.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 20 minutos

Consejos del chef
  • El hash brown debe hacerse en un sartén antiadherente con tapa, o al horno en un papel parafinado.
  • Los huevos pochados se pueden saborizar con especias, hierbas y diferentes tipos de aceites.
  • Se puede adelantar el proceso del hash brown, cocinando un poco las papas enteras para luego rallarlas. Las papas no deben quedar completamente hechas.

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