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Salsas
Ghee
Por DosConSentidos

Intermedio 1 hora 2 porciones

El ghee o mantequilla clarificada, es una mantequilla líquida a la que a través de un proceso, se le ha sacado la lactosa. Es muy beneficiosa para la salud y puede comerse en las cantidades que se desee.

Etiquetas: básicos de la cocina , deslactosada , ghee , lactosa , mantequilla clarificada , receta saludable
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Mantequilla de vaca: 1 Libra/ 500 Gramos

Procedimiento

Paso 1
En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo, dejar cocinar hasta que la mantequilla haga espuma. Este proceso podría tardar media hora.

Paso 2
Con la ayuda de un colador, quitar de a poco la espuma que vaya haciendo la mantequilla. Cuando la mantequilla libere un olor a nuez y un color dorado, colar con un papel absorbente.

Paso 3
Reservar dentro o fuera de la nevera en un recipiente de vidrio limpio.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • El Ghee debe tener un olor a nuez para que quede como debe ser.
  • Retirar todos los sedimentos, esas impurezas son la lactosa y es lo que queremos remover.
  • El ghee a través del calor va a separar los sólidos de los líquidos. Son los líquidos los que queremos conservar.
  • Si quieres hacer ghee de chocolate, simplemente agrégale cocoa en polvo.

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