Postres
Flan Tres Leches con Caramelo de Leche
Por DosConSentidos

Fácil 80 minutos 8 porciones

Así su historia empiece en Europa, muchos países alrededor del mundo tienen su propia versión y es que un flan es un Custard de crema y huevos. Francia tiene su versión, conocida como Créme  Brulée y así se extiende por el mundo. Acá una variación sin azúcar ya que en las 3 leches encontramos las texturas y los sabores que buscamos. Atrévete a hacerlo.

Etiquetas: baño de maría , Crema de leche , flan , hornear , horno , Leche , leches , postre , receta económica , Receta fácil , receta vegetariana , repostería
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Mantequilla: 1 Cdita/ 5 Gramos

Leche Condensada: 1 Taza/ 240 Gramos

Leche Evaporada: 1 Taza/ 240 Gramos

Crema de Leche: 1 Taza/ 240 Gramos

Huevos:  6 Unidades

Esencia de Vainilla: 1 Cdita/ 5 Gramos

Salsa de Caramelo de Leche: 3 Cdas/ 60 Gramos

Procedimiento

Paso 1
Precalentar el horno a 350º F o 180º C. Poner a calentar 4 tazas de agua en una olla, a fuego alto.

Paso 2
Engrasar molde de flan o molde refractario con la mantequilla.

Paso 3
Poner en el vaso de la licuadora el resto de los ingredientes, ( salvo el caramelo de leche). Licuar en medio hasta incorporarlos bien por 10 segundos. No sobre batir la mezcla.

Paso 4
Incorporar la mezcla en el molde llenando hasta la mitad o tres cuartas partes del mismo. Poner el molde en una lata de horno de bordes altos. Llenar esta a la mitad con el agua caliente para hacer un baño maría. Evitar que el agua se filtre al flan.

Paso 5
Llevar la lata con el flan al horno y hornear durante 60 minutos. Verificar la  cocción insertando un palillo o
cuchillo en el centro, hasta  que salga limpio.

Paso 6
Sacar del horno y  desechar el agua. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 3 horas.

Paso 7
Servir con el caramelo de leche tibio encima.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación:  1 Hora y 20 Minutos
Reposo: 3 Horas

Consejos del chef
  • No licuar mucho la mezcla para no cortar la crema de leche.
  • Los moldes no se deben llenar a más de 3/4 ya que el flan tiende a crecer y se puede regar.

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