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Estofado de Tofu y Garbanzos
Por DosConSentidos

Fácil 60 minutos 4 porciones

Cuando pensamos en estofados, pensamos generalmente en uso de proteínas animales pero esto no es cierto. Los estofados pueden hacerse con granos, vegetales y tubérculos. Acá te enseñamos a hacer un delicioso estofado vegano con todos los nutrientes necesarios para llevar una vida saludable y libre de carnes y derivados animales.

Etiquetas: Aceite de oliva , estofado , Garbanzos , granos , hongos , meal prep , orellanas , receta básica , receta económica , Receta fácil , receta saludable , receta vegana , receta vegetariana , soya , stew , tofu , Tomate
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Tofu: 200 Gramos
Garbanzos en Lata: 200 Gramos/ 1 Taza
Tomate Maduro: 200 Gramos/ 2 Unidades
Pasta de Tomate: 150 Gramos/ 1 Taza
Cebolla de Huevo: 100 Gramos/ 1/2 Unidad
Cebolla Larga: 2 Ramas
Orellanas: 100 Gramos/  1 Taza
Ajo: 8 Gramos/ 2 Dientes
Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria
Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
En una olla, saltear la cebolla cortada en pluma,  la cebolla larga en rodajitas y las orellanas por 10 minutos en aceite de oliva a fuego alto. Agregar el ajo finamente picado, la pasta de tomate, y el tomate pelado en cubos. Rehogar por 10 minutos más a fuego bajo.

Paso 2
Agregar los garbanzos, y el tofu cortado en cubos de bocado. Cocinar todo el estofado por 20 minutos a fuego muy bajo. Poner agua si es necesario. Salpimentar y servir.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: x minutos
Reposo: x minutos

Consejos del chef
  • Si va a usar garbanzos secos, dejar remojando en agua por 24 horas en refrigeración.
  • Se puede agregar picante.
  • Se pueden agregar especias como curry, canela, cardamomo, garam masala…
  • Se puede agregar vino a la cocción.
  • Las orellanas se pueden reemplazar por cualquier otro hongo.
  • Conservar en refrigeración por hasta 5 días.

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